El tequila és un esperit divers que es pot consumir directament, remenar-lo amb licors, sacsejar-lo amb cítrics o fer-lo còctels únics i deliciosos. Com a prova, mireu al Tequila Honey Bee, un riff del clàssic Bee’s Knees (ginebra, suc de llimona, mel). La beguda amb agave endavant té elements dolços i agredolçs que haurien d’atraure tant als amants del clàssic a base de ginebra Margarita els bevedors que busquen alguna cosa una mica més interessant que el seu favorit habitual en tres parts.

Aquest refrescant còctel prové de Nick Korbee, el xef executiu i director de begudes de Botiga d’ous a la ciutat de Nova York i autor de Botiga d’ous: el llibre de cuina . Combina el tequila reposat amb un toc de mezcal fumat, més xarop de mel, suc de llimona fresc i amargs d’Angostura.

El mezcal es combina de manera brillant amb la mel dolça i la llimona de tarta, però tingueu en compte que s’utilitza amb moderació com a esbandida, en què s’utilitza per recobrir l’interior del got. Això fa que el Tequila Honey Bee sigui un gran còctel d’entrada per a tots aquells que s’inicien al mezcal. I els amargs, aplicats a la superfície de la beguda en lloc d’incorporar-se a la coctelera, proporcionen un xoc de color i mantenen les notes aromàtiques d’espècies de la beguda al davant i al centre.

Consell professional: no agafeu aquesta ampolla de mel al rebost. En lloc d’això, seguiu els consells de Korbee i feu un lot ràpid d’almívar de mel, fàcil d’aconseguir i que només requereixi aigua i mel. Parts iguals de cadascun us serviran bé, però podeu experimentar i decidir la quantitat de sabor de mel que voleu al xarop. Com més mel faci servir, més espès és l’almívar i més fort és el sabor. Un cop hàgiu acabat (només triguen uns minuts), l’almívar es conservarà durant aproximadament un mes, cosa que significa que hi haurà més còctels de meló en el vostre futur.

Ingredients

• 1 guió mezcal, per esbandir
• 2 Ounces Espolón reposat tequila
• 1 unça xarop de mel
• 3/4 unces de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 2 guions Angostura amargs
• Guarnir: pell de llimona

Passos

1. Esbandiu un got d'alta velocitat amb el mezcal, recobrint l'interior del got amb una capa fina i després descartant l'excés.

2. Afegiu el tequila, l’almívar de mel i el suc de llimona en una coctelera amb gel i remeneu-ho fins que estigui ben refredat.

   
   
   

3. Coleu-ho al got preparat sobre gel fresc i, a sobre, poseu-hi 2 ratlles d’amargs.

4. Decorar amb una pell de llimona.