Voleu afegir un toc fresc als vostres còctels? Penseu a deixar els vostres fitxers xarop simple a favor de la dolçor enganxosa de la mel. La seva rica viscositat i el seu sabor diferenciat fan de la mel un edulcorant més encantador que el sucre, donant una profunditat de sabor que les coses blanques no poden proporcionar.

Honey és un viatger en el temps amb una procedència més antiga que els licors, la destil·lació o el còctel en si mateix, diu Nick Korbee, el xef executiu i director de begudes de Botiga d’ous a la ciutat de Nova York. L’ús de la mel en la barreja moderna de còctels és una manera senzilla de dissoldre la rica història orgànica del sabor fins i tot de l’aigua de foc més rarificada.

Des del Bee’s Knees , una combinació de ginebra, llimona i mel que es remunta a l’època de la Prohibició, a clàssics moderns com Sam Ross Penicil·lina , que combina escocès amb xarop de llimona i gingebre, el nèctar daurat ha sorgit com un preuat ingredient artesanal de còctel. No perquè sigui nou; al contrari. Aquest edulcorant natural i saludable ha estat per sempre al cinturó d’eines del cambrer. Mireu de què tracta el buzz amb aquestes vuit receptes.

1. Abella de tequila

sr76beerworks.com / Tim Nusog

El xarop de mel es combina amb tequila reposat, suc de llimona fresc i amargs aromàtics en aquest refrigerador alt. Un rentat mezcal dóna un toc de fum que contrasta brillantment amb el nèctar dolç i els cítrics acris. Afegir els amargs al final dóna a la beguda un xoc de color a la part superior. Per fer l’almívar de mel, escalfeu una proporció 1: 1 de mel amb aigua i remeneu. El vostre nou edulcorant es mantindrà un mes a la nevera.

Obteniu la recepta.

2. Fulla caiguda

Jessica Fradono

La mel i el gingebre són una combinació feta al cel, especialment quan el cel és un Hot Toddy en un dia fred. El Borbó i l’aiguardent es sorprenen amb licor de gingebre, piment d’espècia i cítrics, i després es cobreix el lot amb una infusió de pell de llimona i un pal de canyella. És possible que us trobeu jugant enganxat per aquest.

Obteniu la recepta.

3. Aigua d’espígol

Linnea Covington

Aquesta beguda cítrica i tequila té una mica d’espígol per al romanticisme floral. Una clara d’ou li dóna un barret ric i espumós. Si ho qüestioneu, us pot inspirar a declarar-la 'Primavera en una tassa'. Però com que l’essència de les flors morades prové més que res dels amargs d’espígol, podeu prendre-la tot l’any.

Obteniu la recepta.

4. Feu que compti

Costurera

La barmana i consultora de begudes de Nova York, Pamela Wiznitzer, creu que si només preneu una beguda, n’haureu de comptar. Aquest encantador còctel de color vermell pren l’amargor de Campari i el suavitza amb una mica de xarop de mel i taronja de sang dolça. També hi ha espurnes d’aigua refrescada. És una beguda refrescant en un dia calorós o ideal com a deliciós abans del sopar.

Obteniu la recepta .

5. Honey Kumquat Caipirinha

Darren Edwards

Busqueu una beguda cítrica i estiuenca que sigui més interessant que el gin i el suc normal? Comenceu per confondre la llima amb els kumquats, aquelles fruites petites que semblen taronges de la mida de les nines, i després afegiu la cachaça d’esperit de canya brasilera, el falernum de vellut ricament especiat i l’almívar de mel per crear una deliciosa delícia tropical.

Obteniu la recepta.

6. Porta amb mi, amor

Grup Sydell

Aquesta alegre tassa fa servir el verjus, el suc altament àcid del raïm no madur, a més de ginebra, xarop de mel, licor de taronja i una clara d’ou. Toca notes tant dolces com salades; un parell de rajos de solució salina proporcionen un avantatge salat. No l’heu de servir en una tassa d’ós, però, bé, si en teniu un de posat ...

Obteniu la recepta.

7. Cosmopolita besada amb mel

Ponts al New York Hilton Midtown

Una branca de romaní sempre és una guarnició bonica. Aquí, el romaní també es confon amb calç i mel per a una presa més terrosa Cosmopolita . El vodka amb gust d’aranja vermell-rubí i el suc de nabiu us proporcionen un puntet de tarta dolça elevat per aquesta infusió d’herbes. És un Cosmo per caminar descalç per l’herba.

Obteniu la recepta.

8. Abbey Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Aquest inusual remolí llença el benedictí, un licor d’herbes, a la barreja més comuna de bourbon, suc de llimona, xarop de mel i aigua calenta. Alguns rajos d’amargs d’Angostura i una roda de llimona clavada amb claus afegeixen un toc brillant a la barreja hivernal.

Obteniu la recepta.