Llums turcs | El Bittahbung a Beetlebung

Tant de ser un bar d’èxit passa per conèixer el vostre públic. Beetlebung , a Oak Bluffs, Massachusetts, a l’illa de Martha’s Vineyard, ha resolt aquest problema proporcionant una mica de tot per a una mica de tothom.

Beetlebung té tres personalitats diferents: cafeteria, botiga al detall i restaurant nocturn. Es va obrir fa tres mesos i la veritable prova del seu èxit està a la volta de la cantonada, ja que l'illa passa de la temporada turística d'alta estiu a la tardor més tranquil·la i intensa de la població. El professional del còctel Jonathan Pogash està preparat per al repte, fins que Beetlebung entra en hibernació a finals de novembre.

EL PASSAT, ACTUAL

El bar de 64 places es va construir a partir d’una botiga de queviures de 110 anys. Un sistema d’il·luminació i música d’alta tecnologia té interfícies amb sostres de llauna premsats de 14 peus i un color acer pintat de plata. Beetlebung, una paraula popular de Martha’s Vineyard, fa referència a un escarabat o mall i bung, que s’utilitzava com a tap. Els dies de caça de balenes de l’illa es feien servir escarabats per segellar barrils d’oli de balena que s’enviaven fins a l’estranger fins a Londres per encendre fanals.

COM FUNCIONA

Hi ha una barra de zinc de 50 peus de serpentina una barra posterior personalitzada amb accessoris com ara diversos pous de degoteig per a culleres . Segons Pogash, també s’utilitzen quatre tipus de gel diferents, inclosos els cubs d’una polzada i un quart per a les begudes Collins i les rodones de dos polzades per a les begudes de roques. Els locals acudiran a buscar còctels amb embolcalls com el Phuket Punch —fet amb vodka de mel, síndria i gingebre— i el Flying Dutchman, que és una barreja de Bols Genever, amargs d’espígol i xarop de farigola de nabiu? Els propers mesos ho diran.

DESPERA’M ABANS DE VAR, VA

Dues grans màquines de cafè La Marzocco ancoren la barra, de manera que prendre un bon cafè al final de la nit és senzill. Pogash fins i tot ha integrat un xarop a base de cafè en un grapat de còctels , com ara l’Espresso Martini, elaborat amb vodka doble espresso Van Gogh, vodka de xocolata holandesa Van Gogh, xarop de cafè, licor de cafè Borghetti i pell de taronja.

CELEBS, D’AQUESTA MANERA

El copropietari John Molinari assenyala que, mentre Hillary Clinton i el president Obama estan de vacances a l'illa, cap dels dos encara no ha entrat. Tom Kha Martini, amb sabor a llima, infusió i makrut.

Cada plat se serveix en un plat dissenyat a mida. POTUS i FLOTUS han sopat al costat. Almenys el servei secret ha estat gaudint de les vieires a Beetlebung, diu Molinari.

(Fotos cedides per Randi Baird)