L’hivern, especialment durant les festes, és un moment per a reunions, begudes calentes i reunions per prendre algunes begudes calentes. La temporada també és un moment per a begudes especiades Niu d’ou , i Glühbier (cervesa calenta). El Posset és una beguda històrica de vacances que, tot i que no és tan famosa com la cervesa calenta o l’Oggnog, comparteix algunes similituds amb ells. Tot i que la recepta completa triga un parell d’hores, aquesta beguda clàssica s’aconsegueix en un pot de cocció, de manera que és millor utilitzar-la com a tipus de recepta. Comenceu un lot abans que arribin els amics i, a continuació, poseu-los en tasses de cafè.

Fins i tot confiant en la cassola per a gran part del treball, la recepta és intensiva, amb una gran quantitat d’ingredients i instruments necessaris per fer-la. La seva base és la cervesa, que normalment correspon a la persona que la fabrica. Utilitzem un IPA com a base de cervesa, diu Mike Bohn, de Nova York Olmsted per la seva recepta interna. [Aporta a la beguda una frescor contrastada amb el llúpol i els cítrics, a més d’un petit porter que aporta una mica de cafè.

Per a les espècies hivernals, el Posset està infusionat amb maça, baies d’espècies, clau i canyella. Strega, un licor italià amb notes de menta i fonoll, a més de piment d’espècies i falernum de vellut, afegeix espècies i productes botànics encara més rics, mentre que augmenta una mica la prova. Totes aquestes cerveses, licors i espècies reben un element ric i cremós a partir de la crema i els ous pesats i la dolçor del sucre vell i normal. El resultat final és una combinació d’una cervesa calenta i Eggnog, però amb identitat pròpia.

Ingredients

• 1/4 tassa de maça
• 15 baies d’espècies
• 1 culleradeta de grans sencers
• 1 culleradeta de canyella fresca
• 16 unces de crema de llet
• 4 ous
• 6 unces de sucre
• 24 unces Pale India ale
• 8 unces de porter
• 3 unces de licor Strega
• 1 unça de pebre vermell
• 1 unça de Falemum vermell
• Guarnició: nou moscada ratllada

Passos

Serveix 12 persones

1. Col·loqueu la maça, les baies d’espècies, els claus d’olor i la canyella damunt d’un quadrat de gasa i utilitzeu un cordill de cuina per lligar-los ben bé en un sobre d’espècies.

2. Activa un crockpot al màxim. Afegiu-hi la nata i els ous i bateu-los fins que quedi homogeneïtzat. Un cop calent, incorporeu-hi el sucre fins que es dissolgui, i afegiu-hi les cerveses, els licors i el sobre d’espècies. Continueu cuinant a foc fort durant 2 hores, fins que la barreja formi el que és essencialment una capa d’ou cuita i mató per sobre. Baixa la temperatura fins que estigui a punt per servir.

   
   
   

3. Per servir, barregeu-les amb quallades fines i col·loqueu-les a la tassa de cafè. Ratlleu nou moscada fresca per sobre per adornar-la.