El Manhattan va ser el còctel més famós del món poc després d’inventar-se al Manhattan Club de la ciutat de Nova York, un temps al voltant del 1880 (com s’explica la història). Al llarg dels anys, el clàssic del whisky ha passat de moda i ha passat de moda abans de trobar el seu peu com un dels pilars fonamentals del renaixement del còctel artesanal.

Sorprenentment, la beguda que els socialistes es van inclinar als llavis al segle XIX té un aspecte i un gust gairebé igual que la que es serveix avui en qualsevol cocteleria decent. La barreja de whisky americà i vermut italià a Manhattan, amenitzada amb uns rajos d’amargs aromàtics, és atemporal i saborosa, la mateixa definició del que hauria de ser un còctel.

Les primeres versions demanaven sègol, amb el seu perfil més picant i feixuc. Els puristes afirmen que no és un Manhattan sense ell, però qui s’ha divertit bevent amb un purista? Trobem que el bourbon crea una beguda bonica, encara que més suau. I, tot i que els amargs d’Angostura són imprescindibles en qualsevol variació, un sol toc d’amargs taronges ajuda a il·luminar les vores del còctel, unint perfectament el whisky i el vermut, mentre que la guarnició de cirera brandada dóna un toc de dolçor.

Malgrat totes les qualitats inatacables de Manhattan, els bàrmans i els bevedors emprenedors encara han trobat maneres de modificar la recepta en infinitat de variacions. Si tu partiu el vermut entre dolç i sec, obtens el Perfecte Manhattan . Si canvieu les proporcions perquè el vermut sigui l’estrella, haureu remogut un Reverse Manhattan. El Rob Roy és essencialment un Manhattan escocès. I després teniu altres còctels amb el nom de Nova York com el Ganxo vermell i Brooklyn , que utilitzen els seus propis girs per prendre la beguda en noves direccions.

Però, independentment de totes les opcions, només hi ha un Manhattan clàssic: dues parts de whisky, una de vermut dolç i amargs. Barregeu-ne una (remenada, mai sacsejada) i veureu per què aquesta beguda històrica continua sent la preferida des dels seus inicis.

Feu clic a Reprodueix per veure com la recepta de Manhattan s’uneix

Ingredients

• 2 uncesbourbon osègol

  
  
  

• 1 unça vermut dolç

• 2 guionsAngosturaamargs

• 1 guiótaronjaamargs

• Guarnició: brandadacirera

Passos

1. Afegiu el bourbon (o sègol), el vermut dolç i els dos amargs a un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en un cupé refredat.

3. Decorar amb una cirera brandada.