Un bàrman prepara còctels amb la màscara feta a mà d’Ashley Roshitsh.

No hauria de sorprendre que tinguessin els treballadors de l’hostaleria la taxa d’atur més alta a la nació, el 21,3% de les demandes d’atur a l’agost del 2020. Els bars i restaurants han estat tancats durant mesos en algunes zones i tenen límits d’ocupació extremadament restringits en altres.

Tot i que alguns bars i restaurants han estat oferint menjar i begudes per anar , en general, no hi ha prou torns perquè tots els antics membres del personal recullin prou hores i consells per mantenir-se a l’alçada de les seves responsabilitats financeres. Què hauria de fer, doncs, un treballador quan un lloc on van anomenar la seva segona casa es veu obligat a tancar les portes a causa d’una pandèmia mundial?

Pivota a Virtual

Quan no treballava darrere de la barra de San Francisco Que tinguis un bon viatge , Rebecca Pinnell impartia classes d’esperit i còctels al prestigiós club exclusiu per a membres, combinant el seu amor pel món de les begudes i per l’educació. Quan es va promulgar l’ordre d’acollida, el club va contactar amb ella i li va demanar si donaria classes virtualment, una petició que va provocar el que es va convertir en un negoci virtual de còctels .

No van passar molt de temps fins que les classes de Zoom de Pinnell van esdevenir més que un mitjà per pagar les factures. Pocs mesos després d’iniciar el seu projecte, organitzacions com la Clubs de nois i noies d'Amèrica i Companys canins per la independència (CCI) va començar a contactar amb ella per organitzar lliçons virtuals amb finalitats benèfiques. Boys & Girls va recaptar 9.000 dòlars amb només dues classes i CCI va recaptar 20.000 dòlars amb tres, diu ella.

Rebecca Pinnell imparteix classes virtuals de còctels. Rebecca Pinnell

Creació de retrats i màscares de protecció

Ashley Roshitsh, anteriorment cambrera a Queen’s Park a Birmingham, Alabama, no s’imaginava pintar retrats d’animals de companyia de la gent abans que comencés la pandèmia. Però després de pintar un retrat del seu gos i compartir-lo amb ella Compte d'Instagram , van començar a aparèixer encàrrecs de persones que volien que capturés els seus millors amics peluts.

Quan una amiga que treballava a Vodka de Tito va publicar en línia que l’empresa tenia bandanes addicionals per a aquells que volien fer màscares, Roshitsh va respondre de seguida i amb una màquina de cosir que va agafar en préstec d’una amiga va començar a fer màscares per a amics i familiars, cosa que, en pocs setmanes, convertida en un negoci a temps complet que porta dirigint ella sola.

Quan Queen’s Park va tornar a obrir per menjar i beure i per seure amb capacitat limitada, vaig voler deixar que aquests torns estiguessin disponibles per a les persones que no tenien la manera de guanyar diners fora del servei de bar, diu ella. Un cop vaig veure els comentaris que rebia dels retrats de mascotes i ara de les màscares, vaig sentir que aquesta era una ruta millor per a mi.

A més de cedir els seus torns als seus companys de feina, Roshitsh ha estat fent màscares per incloure en paquets de cura de queviures que els ambaixadors de la marca local han anat preparant per als cambrers que ho necessitin. A més, per ajudar el bar local Lou’s Pub , va donar un retrat del frontal del bar als propietaris, que venien estampes de la peça per recaptar fons per al seu personal.

Channing Centeno va crear Purple Pineapple Project, una finestra emergent que proporcionava menjar gratuït als manifestants en concentracions i petits esdeveniments. Channing Centeno

Alimentació de manifestants i alimentació del públic

Quan va començar el moviment Black Lives Matter i els residents de Brooklyn van sortir al carrer a protestar, Channing Centeno de Tiki i melmelades lentes (T&SJ) va unir forces amb la seva amiga Samantha Casuga, una cambrera de El conill mort , i va crear Purple Pineapple Project. Impulsat per les donacions, Purple Pineapple Project es va convertir en una finestra emergent que proporcionava menjar gratuït als manifestants en concentracions i petits esdeveniments per a organitzacions com la Moviment per la Pau dels Nens .

Quan no dóna menjar al públic a les concentracions locals, es pot trobar Centeno allotjant virtual happy hour amb T&SJ i convidant el públic a provar les seves begudes als bars de tot el país. Tiki & Slow Jams va ser un esdeveniment destinat a reunir el públic per prendre bones begudes i música, diu Centeno. Però com que la pandèmia no ens ho permet, vam decidir ajudar a la gent a crear aquest espai propi, proporcionant-los begudes i una llista de reproducció.

Juntament amb els seus socis, Devin Kennedy i French Marshall, Centeno col·labora amb marques com Bacardi i connecta amb bars que van des de Nova York a Los Angeles per acollir una finestra emergent. En comprar begudes T&SJ, els clients reben un codi QR que condueix a una llista de reproducció de música que s’adapta a l’ambient de la finestra emergent. La intenció és que els bevedors gaudeixin de les melodies mentre prenen els seus còctels.

La finestra emergent de Daijoubu dóna suport als amor que els cofundadors de les marques Caer Maiko i Sharon Yeung podrien ferir ara mateix. Daijoubu

Ajudar a camarers i marques

Hi ha moltes grans marques que tenen el 90% de les seves vendes totals en premisses, diu Caer Maiko, cofundador de finestra emergent Daijoubu . Abans vam fer esdeveniments patrocinats per marques, però un cop va començar la pandèmia, vam decidir no fer patrocini ara i, en canvi, donar suport a les marques que estimem i això podria estar perjudicant ara mateix, diu ella, referint-se a marques com Italià , que s’utilitza a la beguda més popular de Daijoubu, el Tapioca Express.

En algun moment de l’estiu, la gent podia comprar la beguda a Austin, Houston i San José, amb un percentatge de vendes donat a Els asiàtics americans avançant en la justícia en resposta a l'augment del delicte d'odi contra els asiàtics americans en relació amb COVID-19.

Quan Maiko i Sharon Yeung van iniciar la seva finestra emergent Daijoubu, van voler exposar els texans a una gamma més gran de sabors asiàtics més enllà del shiso i el yuzu, els més habituals dels menús de còctels. Però quan va arribar la pandèmia, el propòsit de Daijoubu es va estendre més enllà del vidre. Vam pensar que si algú en parlaria a la nostra indústria, seríem nosaltres, diu Maiko.

Amb la cuina del seu lloc de treball, ocupada a preparar els àpats Bona feina Austin , Maiko va instal·lar la botiga de Daijoubu al davant mateix del bar, col·laborant amb quatre productors locals de cuina asiàtica americana que no tenien cap altre espai on operar. Juntament amb Yeung, Maiko va poder ajudar a donar feina a deu persones que d'altra manera estarien sense feina. Tot i que Daijoubu ha tingut èxit durant tota la seva durada, Maiko continua amb l’esperança que els bars i restaurants puguin tornar a funcionar completament quan les condicions siguin segures tant per als hostes com per al personal.

Consells ben guanyats

L’actual pandèmia no té final. Mentrestant, si també esteu pensant en un projecte paral·lel, aquests cambrers van oferir algunes idees i consells sobre com començar. Primer de tot, tria alguna cosa que puguis veure fent un any després, diu Maiko. Hi gastareu molt de temps i energia i voleu assegurar-vos que sigui una cosa que realment estimeu.

Igualment important és no deixar-se aclaparar. Feu una cosa a la vegada; si podeu tenir paciència amb vosaltres mateixos, podeu anar molt més enllà del que creieu que podeu, diu Roshitsh. I creu en tu mateix. Ets el teu propi obstacle i has d’anar pel que vulguis independentment del que et diguis a tu mateix, diu Pinnell. Posa’t aquí i treballa amb humilitat i honestedat. Val la pena.

I, finalment, imagineu els vostres èxits. Mai saps si ho aconseguiràs fins que ho intentes, diu Centeno. La història de tothom és diferent. De què tractarà la seva història?