El consultor mundial de còctels Jameson, Oisin Davis, a l’esquerra, prepara un cop de gingebre i ruibarbre amb whisky.

La música rock va repercutir a tota la ciutat de Dublín Acadèmia sala de concerts mentre la celebració del dia de Sant Patrici de Jameson va arrencar al març amb una actuació de la banda local Kodaline . Baixant al soterrani, el consultor mundial de còctels Jameson, Oisin Davis, participava en la seva desena demostració de la nit, barrejant un lot de gingebre amb punxó de whisky i punxó de ruibarbre a una velocitat vertiginosa. És increïblement entusiasta de l’ús del whisky irlandès en els còctels, parlant de clàssics com el Esmeralda (Whisky irlandès, vermut dolç, amargs de taronja), així com barres que utilitzen una reducció Guinness en lloc d'un xarop simple en un whisky irlandès Antic . Va llençar una ampolla sencera de Jameson al bolador, va somriure i ens va advertir que no robéssim les tasses de metall que ell comparava amb Joc de trons atrezzo.

Jo diria que el whisky irlandès ofereix una versatilitat excepcional, em diu Davis més tard, assenyalant tres raons per les quals creu que funciona en tants còctels: en primer lloc, hi ha el mètode de la triple destil·lació, que és la forma en què la majoria (però no tots) del whisky irlandès es produeix, creant un sabor i una sensació de boca més suaus. En segon lloc, la majoria del whisky irlandès no és gens torbós. Això significa que altres components incorporats a un còctel irlandès de whisky no s’ofeguen, diu. Finalment, atribueix el seu perfil de sabor dolç però no empalagós. És per això que podem gaudir de la talla de Jameson en un Hot Toddy , un Cafè irlandès , un còctel clàssic del segle XIX o un nou punch o acid.

La sala de concerts de l'Acadèmia de Dublín acull una celebració del dia de Jameson St. Patrick.

De fet, el whisky irlandès experimenta un ressorgiment, amb marques més venudes com Jameson que ofereixen noves expressions com el de barril de cervesa acabat Caskmates , a més d’ofertes d’altres marques produïdes a Midleton com el roure irlandès Midleton Dair Ghaelach i el Château Léoville Barton acabat en botes de vi de Green Spot. Tot això té sentit, tenint en compte la popularitat del borbó durant la darrera dècada, que ofereix una competència seriosa.

Tot i que pot semblar que el whisky irlandès està guanyant una nova atenció, el seu ús en els còctels americans es remunta molt enrere, segons Pernod Ricard el bàrman nacional Kevin Denton. El whisky irlandès és una de les pedres angulars històriques de l'alcohol americà, diu. Abans que les maltes d'Escòcia estiguessin de moda, la gent bevia un whisky irlandès molt més potent ... La tendència de la mixologia va trigar una mica més a agafar-se a Irlanda, però, per descomptat, el whisky irlandès no en fa falta. en còctels.

Per a aquells que facin experiments a casa, Denton recomana canviar directament whiskys d’una sola olla com Redbreast en còctels que requereixen bourbon o sègol, però diu que les mescles més lleugeres com Jameson requereixen una mica més de finor. Comenceu amb variacions de moda antiga per veure com es comporten els vostres irlandesos quan es barregen amb amargs, diu. A continuació, proveu una febre d’or (dues parts de xarop d’irlandès a una de xarop de mel i una de suc de llimona). I, per descomptat, no us oblideu del gingebre. L’omnipresent Jameson Ginger és omnipresent per una raó. Aconseguiu cervesa de gingebre i una pa de llima saludable com a alternativa a la més tradicional ginger ale.