Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Si t'estimes chardonnay , probablement us heu creuat amb una o dues ampolles de Borgonya blanca a la vostra vida. Considerat el bressol del concepte de terrer, Borgonya és la llar d'algunes de les millors (i més cares) expressions de chardonnay del mercat. A part d'acollir alguns dels millors llocs de vinyes del món, Borgonya també acull alguns enòlegs força seriosos. Si esteu buscant una ampolla de chardonnay per trencar totes les idees preconcebudes que teníeu sobre el raïm, aquí és exactament on buscar.

Què és la Borgonya Blanca?

Els vins anomenats Borgonyes blancs són vins a base de chardonnay de la regió de Borgonya oriental de França.

Com es classifica la Borgonya Blanca?

Com tots els vins de França, els blancs de Borgonya s'adhereixen al sistema AOC (appellation d'origine contrôlée), és a dir, les ampolles es classifiquen com AOC, IGP (Vin de Pays) o Vin de France.

No obstant això, Borgonya fa un pas més enllà, ja que molts vins es classifiquen en denominacions regionals, denominacions a nivell de poble, designacions de primer cru i les designacions totpoderosos de gran cru, en funció dels llocs de vinyes d'on provenen. Els vins blancs de Borgonya també s'etiquetaran sovint amb etiquetes específiques de clos (vinya tancada) o de lieu-dit (parcel·la), que identifiquen el lloc exacte de la vinya d'on prové la fruita.

Pel que fa a la regió i les denominacions, la Borgonya es divideix en cinc grans zones: Chablis, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits i Mâconnais. La Borgonya blanca de Chablis sovint es coneix simplement com a Chablis. El vi negre regna a la Côte de Nuits i, tot i que alguns negres s'elaboren a la Côte de Beaune, aquesta zona és coneguda per les seves prestigioses Borgonyes blanques. La Côte Chalonnaise i el Mâconnais ofereixen algunes de les opcions de Borgonya blanca més econòmiques de la regió.

Com es fa la Borgonya Blanca?

La Borgonya Blanca s'elabora amb una varietat d'estils, que estan molt influenciats per la parcel·la exacta de la vinya d'on prové la fruita, així com per les opcions de vinificació utilitzades per l'enòleg en qüestió. La majoria de les Borgonyes blanques generalment veuen algun tipus d'envelliment de roure, tot i que els percentatges de roure nou versus roure vell són molt específics del productor.

Els percentatges més alts de roure nou generalment impartiran sabors de vainilla o espècies càlides per al forn al vi, mentre que la Borgonya blanca envellida en roure neutre mostrarà notes més moderades d'aquests sabors.

Quin gust té la Borgonya Blanca?

La Borgonya blanca es vinifica en sec i és coneguda pels seus sabors de poma verda i groga, llimona, nata, notes a la planxa, torrades, mantega, vainilla i molt més. Quan es vinifiquen mitjançant tècniques específiques, les Borgonyes blanques també poden mostrar agradables notes de reducció, que es revela en forma d'aromes de llumins i pedernal. Les Borgonyes blanques elaborades per grans productors són algunes de les millors expressions de chardonnay per guardar al celler, ja que el seu equilibri i estructura les fan ideals per a una criança a llarg termini.

Quins maridatges de menjar van bé amb la Borgonya blanca?

L'equilibri de pes, l'avantguarda de la fruita i l'acidesa vibrant de White Burgundy el fan ideal per servir amb una varietat d'aliments igualment rics. Serviu una ampolla una mica freda amb plats abundants de peix (vieiras a la brasa, llamàntol, etc.), salses cremoses de pasta o aus de corral rostides, o simplement poseu una bossa de crispetes al microones i poseu-vos a berenar. Realment no us podeu equivocar quan marideu el menjar amb aquests vins.

Aquestes són cinc ampolles per provar.

Domaine Bernard Moreau i Son Chassagne-Montrachet