Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Per a col·leccionistes, professionals i amants del vi, la Borgonya vermella és considerada el sant grial de la viticultura. Aquestes ampolles etèries que provoquen la reflexió es consideren algunes de les millors, si no el el millor, els vins del planeta. Per què, us podeu preguntar? Bé, la veritat és que tot es redueix al terroir.

En resum, terrer és un terme utilitzat per descriure tots els factors que fan que una regió en creixement sigui única. Això inclou, però no es limita a, el clima d'una regió, el tipus de sòl, les precipitacions, les condicions climàtiques, l'altitud i més enllà. Es considera que Borgonya és el bressol d'aquest concepte, tant és així que es creu que fins i tot les vinyes de la regió tenen els seus propis terroirs i microclimes únics. Combineu-ho amb la rica història de la zona, els enòlegs de classe mundial i les condicions de cultiu inigualables, i teniu la base per a uns vins molt buscats.

Els vins vermells de Borgonya són vins pinot noir provinents de la regió de Borgonya, a l'est de França. Com tots els vins de França, els negres de Borgonya s'adhereixen al sistema AOC (appellation d'origine contrôlée), és a dir, les ampolles es classifiquen en AOC, IGP (Vin de Pays) o Vin de France.

Tanmateix, Borgonya fa un pas més enllà, ja que molts vins es classifiquen en denominacions regionals, denominacions a nivell de poble, designacions Premier Cru i les designacions totpoderosos Grand Cru basades en els llocs de vinyes d'on provenen. Els vins negres de Borgonya també s'etiquetaran sovint amb etiquetes específiques de clos (vinya tancada) o de lieu-dit (parcel·la), que identifiquen el lloc exacte de la vinya d'on prové la fruita.

Borgonya es divideix en cinc grans zones: Chablis, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise Côte de Nuits i el Mâconnais. (Nota: la Côte de Nuits i la Côte de Beaune sovint es coneixen com la seva regió global de la Côte d'Or.) La majoria de la Borgonya vermella prové de la Côte de Nuits, tot i que també es produeixen petites quantitats de Borgonya vermella a les altres regions. , també.

La Borgonya vermella es produeix amb una varietat d'estils, i els seus perfils de sabor depenen en gran mesura de les denominacions úniques o dels llocs de vinyes dels quals es va cultivar la fruita. Les tècniques de vinificació també tenen un paper important en el perfil final de sabor de les Borgonyes vermelles. Per exemple, molts enòlegs de la regió tendeixen a vinificar els seus vins amb raïms sencers, és a dir, s'utilitzen tiges en el procés de fermentació, que poden afegir notes especiades als vins. Altres enòlegs optaran per utilitzar una dosi forta d'un roure nou sobre un roure neutre, que pot afegir sabors d'espècies per coure o vainilla al resultat final.

Els vins són generalment secs, alts en àcids i marcats per nivells de tanins baixos a mitjans. Les notes de tast habituals inclouen cireres, nabius, fruits vermells agris, tabac, terra per a tests, terra, cuir usat, bolets, sòl del bosc i espècies dolces. Quan es produeixen de la mà de productors talentosos, els negres de Borgonya són uns dels vins més envellits del món, gràcies a la seva sòlida columna vertebral i a la seva estructura impecable.

Aquestes característiques, l'àcid vibrant de la Borgonya i els nivells relativament baixos de tanins, fan que els vins siguin extremadament versàtils a taula. Les seves notes brillants i àcids de fruits vermells i terra cobren vida quan se serveixen amb qualsevol cosa, des de aus de corral rostides fins a guisats abundants fins a plats de bistrot d'inspiració francesa i més enllà. No us oblideu de servir la vostra ampolla una mica freda perquè realment brilli.

Domini de Romanée-Conti Es considera àmpliament el millor, o almenys el més prestigiós, productor de Borgonya negre (i un dels millors vins del món), però les seves ampolles es venen per centenars o fins i tot milers de dòlars cadascuna. Suposant que no teniu aquest tipus d'efectiu per tirar, aquestes són cinc ampolles més assequibles i encara excel·lents per provar.

Bachelet-Monnot vermell Borgonya