Els nord-americans han tingut una relació amorosa amb el whisky irlandès, i ara mateix és definitivament encès de nou. De fet, el deliciós licor és l’esperit de més ràpid creixement als Estats Units.

Fa uns cent anys, el whisky irlandès era encara més popular del que és avui. I la set nord-americana va alimentar una pròspera indústria a casa a Irlanda. Però gràcies a la Prohibició i a les dues guerres mundials, tot es va aturar. De les dotzenes de destil·leries que abans hi havia hagut a l’illa, avui només n’hi ha quatre.

Part del que està impulsant aquest ressorgiment actual és el sabor generalment suau i melós de l’alcohol. Tot i que alguns destil·ladors fabriquen productes de malta única o torba, l’estil predominant continua sent la barreja fàcil de beure de whiskies destil·lats en olla i en columna.

L’altre gran avantatge del whisky irlandès és la barreja. Tot i que l’escocès es gaudeix sovint sobre gel o en boles altes, mai ha tingut una presència de còctels significativa a causa de les seves notes fumades i torboses. No és un problema per als millors de l’Emerald Isle.

Tot i que hi ha un munt de conegudes preparacions de whisky irlandès, inclosa una versió del Jack Rose, voldria presentar-vos una de les meves receptes originals. Vaig crear el Molly’s Milk el 1997, a Praga de tots els llocs, per a Molly Malone’s, que aleshores era un dels dos pubs irlandesos de la ciutat.

El propietari estava inquiet, ja que els seus cambrers afirmaven que hi havia alguna cosa malament amb la crema a la República Txeca; no va assotar correctament per Cafès irlandesos . Després d’haver-me recollit del terra, vaig prendre un refredat clàssic amb, per descomptat, una nata perfectament muntada. Els cambrers van quedar consternats, ja que volia dir que ara havien de treure els batedors.

Molly’s Milk

Aportat per Dale DeGroff

INGREDIENTS:

• 1 oz Jameson Irish Whisky
• 1 oz de licor de boira irlandesa
• Guarnició: nata sense sucre, muntada fins que quedi espumosa
• Copa: Còctel

PREPARACIÓ:

Afegiu els dos licors a un got de barreja i ompliu-los de gel. Remeneu-ho i coleu-lo en una petita copa de còctel refrigerada. A sobre, poseu-hi 1 polzada de nata muntada.

Wild Irish Rose

Aportat per Dale DeGroff

INGREDIENTS:

• Whisky irlandès d'1,5 oz
• 0,5 oz xarop simple (una part de sucre, una part d’aigua)
• 0,5 oz de llimona fresca
• 0,25 oz granadines
• Aigua amb refresc (opcional)
• Guarnició: ratlladura de llimona i cirera
• Copa: Còctel

PREPARACIÓ:

Afegiu tots els ingredients a una coctelera i ompliu-los de gel. Agiteu-ho i coleu-lo en una copa petita. Decorar amb ratlladura de llimona i una cirera.

És l'autor del mestre mixòleg Dale DeGroff El còctel essencial i L’artesania del còctel . També és assessor de sr76beerworks.com.