Imatge:

Kate Dingwall

Crec que el port està molt mal entès, diu Sandy de Almeida, gerent del bar L'hotel Drake a Toronto. Es considera una gran fan del vi fortificat. Em recorda el riure i les veus fortes, diu. De ties i oncles de cara vermella borratxos i molt de menjar a taula. És l'esperit de la família i les vacances. De calidesa.

Així que ho afegeix a còctels clàssics, sabaters i tot el que hi ha al mig, com aquest còctel de clima fred amb amaro, whisky escocès i un fort raig de porto d'embotellada tardana (LBV). LBV és un bon equilibri entre un robí i un porto rojizo, normalment d'entre quatre i sis anys, diu. Encara obtens un sabor atrevit i intens, amb una mica de complexitat, però a un preu més agradable per barrejar-lo amb còctels.

Aquí, s'uneix a un amaro dolç i suau per substituir-se per un vermut dolç en el que es pot veure com un gir d'un Rob Roy, un millor beure a l'hivern.