Els millors cambrers també són cucs de llibres, investigant constantment sobre els últims gustos i tendències. Però amb tants títols per triar, és fàcil acabar perdut en un mar de prosa obsoleta i receptes descuidades. Hem recorregut la pila per oferir-vos els llibres bàsics de begudes per llegir aquest mes.

En algun lloc entre els extrems de l'octanatge alt Martini i begudes de temprança a prova de zero menteix el còctel baix en alcohol . Aquest nivell de begudes moderades ha estat el focus làser d’un grapat de llibres de barres moderns, començant per The Art of the Shim del 2013, tot i que poblen gairebé totes les Menú del bar fins a cert punt.

Com es defineix un còctel baix en alcohol? Sembla que hi ha una escala de desplaçament: és un 10% ABV o inferior, com suggereix Happy Hour a prova baixa? O les begudes que no contenen més de 3/4 unces d’aiguardent fort, tal com aconsella Session Cocktails? O no més d’una mitja unça del mateix, tal com es defineix a The Art of the Shim?

Les begudes baixes en ABV no són certament un invent recent, com bé assenyala Session Cocktails. Molts són pilars clàssics. Penseu en el sabater , suggereix l'autor Drew Lazor. Aquestes begudes a base de vi van guanyar protagonisme a mitjan segle XIX. De la mateixa manera, el Sangaree , una combinació de port, xerès o Madeira amb aigua, sucre i nou moscada, estava ben documentada a la mateixa època, igual que les tasses a base de vi i fruita. El més conegut d’aquesta última categoria és el de beure fàcilment Copa Pimm , una inspiració per a moltes begudes actuals.

Els llibres següents recullen aquestes begudes útils, que representen estratègies de supervivència per a aquells que volen gaudir (però no excedir-se) i serviran d’inspiració per a innombrables riffs de cambrer.

• The Art of the Shim: còctels baixos en alcohol per mantenir-vos al nivell

  sr76beerworks.com / Laura Sant
  
  
  

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Dinah Sanders (Sanders & Gratz, 9 dòlars per a l'edició Kindle)

  Quan aquest llibre va caure per primera vegada el 2013, va ser una raresa: l’únic llibre modern de còctels dedicat específicament al gènere baix en ABV. Compilat per l’aficionada al còctel Dinah Sanders, el llibre celebrava el concepte de la calçada, definida com una beguda ben proporcionada que no contenia més de mitja unça d’aiguardents forts, el que significa que tindria menys alcohol que el got mitjà de vi de sis unces. A més de clàssics com el Bambú i Crisantem , moltes de les begudes del llibre han passat a ser clàssiques modernes per si mateixes, com Iggy de John Gertsen, una elegant variant de llebrer italià feta amb Punt e Mes i aranja.

  Extracte: Si l’objectiu de beure fos emborratxar-se, els còctels mai no serien la millor via. En lloc de donar-nos una bona companyia, un entorn agradable i uns ingredients excel·lents, podríem quedar-nos a casa, comprar qualsevol rotgut barat vell [i] beure’l directament de l’ampolla. ... Però no és per això que la gent civilitzada beu. Bevem per connectar-nos. ... Beure un còctel correctament és dir: 'Ara som aquí, junts, tu i jo'.

• Happy Hour a prova de poca qualitat: còctels reals sense ressaca

  sr76beerworks.com / Laura Sant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Jules Aron (Countryman Press, 19 dòlars)

  Aquest nou llibre, publicat el gener de 2021, escrit per un professional de la salut i consultor holístic de Palm Beach, Florida, opina que els còctels no han de ser lliures d’alcohol per ser virtuosos. Per exemple, les indicacions sobre sostenibilitat per fer i servir begudes (per exemple, sense palletes de plàstic) i les indicacions sobre ingredients funcionals admeten una col·lecció de més de 100 receptes que no interferiran en el vostre viatge de benestar, promet l'autor. Les fruites, verdures i herbes fresques són molt destacades, com en el Jet Set Reset, un bol de punxó semblant a un suc verd que omple vermut sec i Chartreuse groc amb te verd, xarop de mel i suc de llima.

  Extracte: Les begudes baixes en alcohol que contenen fins a un 10% d’ABV contenen tot el sabor sense cops i faciliten que la gent adopti un estil de vida saludable i es mantingui en el bon camí amb els seus objectius de benestar i forma física mentre gaudeix d’una nit amb els amics. ... 'Menys és més' pot convertir-se en el vostre mantra per viure de més d'una manera. Des d’alcohol baix fins a poca quantitat de residus, sempre estic a punt amb consells per ajudar-vos a viure la millor vida a prova de baixa qualitat.

• Còctels de sessió: begudes baixes en alcohol per a qualsevol ocasió

  sr76beerworks.com / Laura Sant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Drew Lazor (Ten Speed ​​Press, 19 dòlars)

  Basant-se en les begudes d’origen del cambrer, aquest llibre del 2018 no permet posar paràmetres al voltant del còctel de sessió fàcil de beure, oferint una pauta més general: és prou baix en alcohol perquè pugueu baixar més que uns quants sense deixar-vos punyir. Busqueu riffs sofisticats en clàssics agitats i begudes llargues com el Suze & Tonic. Un capítol sobre begudes congelades, com ara un cupatge Aperol Spritz , és una addició especialment fresca i benvinguda al cànon baix en ABV.

  Extracte: Dan Greenbaum, bàrman d’Attaboy, a la ciutat de Nova York, ofereix la següent pauta per construir còctels de sessió: “Generalment tendeixo a començar amb ingredients o sabors particulars i imagino com funcionarien junts de la mateixa manera que ho faria amb una beguda més calenta. . Un cop aconseguit això, intento esbrinar en quina forma tindrà la beguda i penso en qualsevol beguda existent o similar que pugui utilitzar com a plantilla. '