El bar de Rye Street Tavern a Sagamore Spirit a Baltimore.

Visitar una destil·leria i tastar els vostres licors favorits és suficient per fer passar gana a qualsevol persona. Per descomptat, podeu deixar el local i sortir a dinar o sopar quan hàgiu acabat. Però en algunes destil·leries no hi ha cap necessitat, ja que podeu menjar un menjar deliciós directament al lloc. Aneu a fer una degustació, però feu una pausa a aquests cinc productors d’esperit artesanal.

• Masia a Pacific Coast Spirits (San Diego)

  Esperits de la costa del Pacífic
  
  
  

  Esperits de la costa del Pacífic

  
  
  

  Utilitzant ingredients provinents el més a prop possible de la costa oest, la primera combinació de destil·leria i restaurant de Califòrnia fabrica un whisky de malta únic americà, a més d’aiguardents a l’estil pisco i cognac. The Farmhouse serveix pozole d'estil familiar, ceviche fresc, amanida de barri i altres plats de fusió SoCal / mexicana. També s’esforça per ser sostenible sempre que sigui possible, utilitzant cereals gastats en galetes i neules, productes botànics en els amaniments i begudes espirituoses a la cansalada i curacions de peix. Som una destil·leria, però el menjar no és un segon pensament per a nosaltres, [i] tenim una oportunitat única amb la sinergia de la producció d’aiguardent i la cuina, afirma Nicholas Hammond, fundador i destil·lador en cap. La nostra sinergia té un propòsit i treballem dur per executar aquesta harmonia.

• The Kitchen & Bar a Bardstown Bourbon Company (Bardstown, Kentucky)

  Bardstown Bourbon Company
  
  
  

  Bardstown Bourbon Company

  Aquesta destil·leria de nova generació se centra en col·laboracions creatives com el bourbon acabat en bótes de cabernet sauvignon. El restaurant es descriu com una cuina antilliscant amb un toc sud, caracteritzada per plats com pollastre fregit de llet de mantega de ferro colat i salmó a la planxa amb esmalt de bourbon. El seu menú de còctels aboca les ofertes de la destil·leria i les de l’extensa biblioteca de licors amb més de 400 whiskies americans vintage curats per un reconegut autor de whisky Fred Minnick . Una sèrie de sopars destil·lats que se celebra trimestralment per a només 20 convidats permet al xef John Castro flexionar les seves costelles culinàries a través d’un menú de tres plats amb plats infosos de bourbon i els favorits del Kentucky. Les taules de menjador es troben a passos dels nostres alambins i els esdeveniments privats estan envoltats de barrils, diu el vicepresident d’hostaleria, Dan Calloway. Aquesta és l’experiència moderna del borbó.

• Restaurant Lula – Distillery (Nova Orleans)

  Restaurant Lula – Destil·leria

  Restaurant Lula – Destil·leria

  Aquesta destil·leria NOLA és el resultat d’una col·laboració entre amics i socis comercials Jess Bourgeois i Bera Caffery, que es van conèixer el 2009 durant un viatge de dues setmanes a Nova Zelanda. Els seus tres productes per lots petits –rom, vodka i ginebra– són una oda a la producció de canya de sucre de Louisiana, que es remunta a 200 anys enrere. Cadascun està fabricat en un coure fabricat encara a Eislingen, Alemanya. Pel que fa al menjar? Aquest és el Big Easy, així que busqueu bullits de gambes en tres iteracions (llimona de gingebre, mantega d’all i all calent), peix del Golf a la planxa amb arròs de crispetes de ceba verda i graelles de osso buco de porc. Còctels d’aixeta de fluix lliure, com el Cucumber Vodka Collins o el Bee’s Knees , baixeu igual de fàcilment. La sala Barrel és un racó perfecte per a grans esdeveniments o reunions íntimes.

• Rye Street Tavern a Sagamore Spirit (Baltimore)

  Noah Fecks

  Noah Fecks

  En aquesta destil·leria, que ret homenatge a la història històrica de l’estat de l’Atlàntic mitjà whisky de sègol i les tavernes cantoneres de l’era industrial de Baltimore, és un restaurant americà supervisat pel xef Andrew Carmellini i el xef de cuina Brian Plante. La seva cuina parla de la influència de la badia de Chesapeake a la regió; Els plats més emblemàtics inclouen ostres Choptank rostides amb fusta, remolatxa escalivada amb brasa, tambor vermell a la brasa, galta de vedella estofada i carbassa cruixent de kabocha. El menú també inclou el famós pollastre fregit del xef i un especial de cranc rotatiu del dia, amb ofertes com amanida de cranc blau i bunyols de cranc cruixents. La llista de còctels del director de begudes Josh Nadel mostra el whisky de sègol de Maryland en begudes com el Brown Derby, Flor de Sagamore i Into the Woods, que remou el sègol Sagamore Spirit amb Don Ciccio & Figli nocino, amargs de noguera negra i vermut dolç Vya.

  Continueu fins al 5 de 5 a continuació.

• Western Reserve Distillers (Lakewood, Ohio)

  Destil·ladors de Reserva Occidental

  Destil·ladors de Reserva Occidental

  Al costat de la destil·leria dirigida per marits i esposes a fora de Cleveland (el duo té una predilecció pel whisky elaborat amb espelta i altres grans de relíquia), es troba aquest restaurant i cocteleria que complementa les ofertes de vidre que es fan al costat. Destaquen les croquetes de panxa de porc amb salsa de barbacoa de cireres fumades i pa de carn Twin Peaks Farm; juntament amb el menjar, proveu un vol, un còctel clàssic o una creació original com el I Menta Turn on Euclid, elaborat amb el propi bourbon de la destil·leria, Branca Menta i llimona. Estem compromesos amb l’abastiment local; entenem el valor de veure créixer els nostres grans, diu la cofundadora Ann Thomas. Tots els aiguardents de la destil·leria es produeixen a partir de llavors de herència cultivades orgànicament al sòl ric de la regió i el subproducte de puré s’afegeix al programa d’alimentació per al bestiar dels agricultors i es ven al seu restaurant de taula a la granja. Aquí podeu gaudir de plats elaborats amb experiència elaborats amb ingredients d’origen local, diu Thomas.