Yael Vengroff, el director de begudes de The Spare Room a El Roosevelt de Hollywood i la Bàrman americà de l'any de Spirited Awards 2018 , va crear aquest sol líquid de coco-xerès.

El seu menú de còctels Tiki sovint es passa per alt a mesura que les multituds acudeixen als bàrmans visitants per provar les seves begudes importades. Però, tot i que el bar de Brooklyn ha estat guardonat amb James Beard Estrena de la casa va estar a la casa el passat juliol servint elegant Ocells de la selva i Huracans , un moment de gravació rècord va sacsejar la sala quan els festers vestits de Tiki van beure per primera vegada el còctel Cabana Club.

La beguda és senzilla i, tot i això, és més estrat que la vostra llibreta de pati estàndard. Obliga el seu bevedor a fer un viatge de coco cremós, arrodonint-lo amb la fruita seca del xerès amontillat, cridant l'atenció amb les herbes. absenta i després portar-lo a casa amb espècies de canyella. El meu objectiu és: com puc fer una cosa tan increïblement senzilla, però també al·lucinant? diu Vengroff.

La idea del Cabana Club va venir per primera vegada a Vengroff fa anys a la seva ciutat natal de Houston, quan va sobreviure a un estiu especialment calorós bevent aigua de xerès i coco. I aquesta combinació, que ella anomena la seva illa deserta, es va casar perfectament amb un dels seus còctels favorits, un clàssic de les Bahames de l’època de la prohibició, el Gully Wash . Ella em va encantar aquest perfil de sabor. I només vaig prendre aquestes dues idees i les vaig fusionar.

Tot i que aquesta beguda de coco és ideal per a l’estiu, passa perfectament a la tardor. Definitivament no és vostre Còctel d'estiu de maig , que s'assembla més a la de la síndria, diu Vengroff. Us guia cap a sabors càlids i complexos que normalment experimenteu a la tardor o a l’hivern, però que encara conserva aquest aspecte deliciós.

Ingredients

• 1 1/2 oz de xerès amontillado
• 1 oz d'aigua de coco fresca
• 1 oz El coco Perfect Purée
• 1 oz de crema de coco Coco Lopez
• 1/2 oz absenta de Pernod
• 1/4 oz de xarop de canyella *
• Guarnició: coco triturat
• Guarnició: nou moscada ratllada
• Guarnició: orquídia comestible

Passos

1. Afegiu tots els ingredients a la batedora i barregeu-los amb gel triturat.

2. Aboqueu-ho en un coco.

   
   
   

3. Decorar amb coco triturat, nou moscada ratllada i una orquídia comestible.

4. Serviu-ho amb un paraigua de còctel i palla boja.

5. * Xarop de canyella: afegiu 2 varetes de canyella de ceilan (esmicolades i torrades en una paella), 4 tasses de sucre i 2 tasses d'aigua a la paella gran. Poseu a ebullició a foc mig-alt. Retirar del foc i tapar. Deixar reposar 20 minuts, després colar i refredar.