El còctel Dark Side va ser creat pel cambrer Adam Bernbach de Washington, D.C., al Bar Pilar, que ara estava tancat. Inclou el ginato i el chinato Barolo, un vi aromatitzat similar al vermut que inclou l’escorça de quinina, el mateix ingredient que es troba en el tònic que dóna al tònic un avantatge amarg. Els amargs de Peychaud ho porten tot a casa amb el seu toc d’anís.

A més de fer feliços a molts bevedors locals, DarkSide també es va incloure al llibre de Derek Brown Licors, sucre, aigua, amargs: com el còctel va conquistar el món . Segons Brown, Bernbach va executar un programa únic anomenat Cocktail Sessions. Els hostes podien acollir-se fins al bar i demanar un tast de còctels on Adam arreglaria tres còctels originals fent servir girs als clàssics, diu. Allà va fer la seva primera aparició el costat fosc.

La recepta de Bernbach confirma que les begudes no necessiten més de tres ingredients per ser delicioses, però a mesura que es va popularitzar, el costat fosc va canviar d’adherència diverses vegades. Algunes iteracions van incloure ginebra Plymouth, mentre que altres van demanar que Londres fos sec. Podeu trobar el còctel guarnit amb un toc de llima i una vaina d’anís estrellat, mentre que altres receptes, inclosa aquesta, demanen una cirera.

Sigui quina sigui la ruta que feu, el costat fosc és ric, malhumorat i complex. El caràcter agredolç del chinato i les notes especiades al forn es combinen perfectament amb la ginebra botànica i donen una beguda que recorda el clàssic Martinez però amb una qualitat pròpia. El modern-clàssic és un guiño a la influència de D.C. en la cultura de l'alcohol i recorda que la costa est té més d'una ciutat de còctels influent.

Ingredients

• 2 1/2 unces de ginebra
• 3/4 unça Barolo chinato
• 3 guions amargs de Peychaud
• Guarnició: cirera brandada

Passos

1. Afegiu la ginebra, el chinato Barolo i els amargs en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en una copa de còctel refrigerada.

   
   
   

3. Decorar amb una cirera brandada.