T’explicaré això: podria ser el millor fan de Bears a la ciutat, perquè en realitat no m’agrada el futbol i miro tots els jocs cruents, diu Michael Muser, soci i director general i director de vins del restaurant Grace de Chicago. . Però estic molt apassionat del que significa per a un xicagoenc estimar un equip de Bears que mai guanya. Vaig a qualsevol partit de Bears que tinc oportunitat i, si no, sempre els veig a la televisió, diu.

Cada vegada que ell i el cuiner de Grace, Curtis Duffy, són convidats a un joc, és el veritable punt focal de la cua. El seu amic, un distribuïdor de vins, i la seva família llancen un gran festí a la part posterior del seu Hummer cobert de Bears. Els vins que la gent aporta per acompanyar-se de milions de mocosos i xili són bojos: les millors Borgonyes cru, l’ermita de primer nivell, les zandelies atrevides i les ampolles de tres litres de blaufränkisch austríac. Quan sou amb un distribuïdor de vins i sortiu a la cua, els sommeliers apareixen com mosques de la fruita i tots porten les seves joguines, diu Muser.

Es tracta de sis vins d’alta qualitat aprovats per Muser per a un portell posterior elegant.

1. 2014 Zinfandel de pollastre negre Robert Biale (50 dòlars)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Per a les portes de cua de Chicago, pel que fa al menjar, us pesen les carns i les proteïnes, com ara els grans mocosos especiats, el xucrut, les salsitxes i les coses fora de la graella. Aquí, els gossos calents són a la llum. Ah, i un xili picant, sobretot durant l’hivern, quan les coses es refreden. Tots aquests sabors massius i textures denses i masticables faran que la vostra boca sui i transpirin. Bé, què respon a això des del costat del vi? Ah, no ho sé, què tal un bufador de xarop de mores, cobert d’alcohol i carregat de tanins esquinçadors que són rodons com un globus? Els tanins entren i responen a les notes salades i intenten assecar el paladar, creant equilibri.

2. Domaine de Trévallon Rouge 2015 (65 dòlars)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

En el marc d’un portell posterior del joc anterior als Óssos, llançaria Trévallon contra qualsevol cosa, des de Cool Ranch Doritos fins a un xili picant. Per què? Perquè el rústic, nerviós, sorrenc i sorrenc de Trévallon; és malhumorat i enutjat. Entra al ring i farà batalla. Podríeu enderrocar-lo, potser us resultarà estrany en alguns punts, però no s’abandona. M’agrada amb certa edat. Quan és jove, és un raspador (gran, angular i peculiar), de manera que necessiten una mica d’ampolla.

3. 2013 Fer Ferro Cepas Vellas Albariño (43 dòlars)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

El que més m’agrada del Cepas Vellas és que no el pots agafar. El segon que creieu que l’heu arraconat, no. Munta aquesta afilada punta de gran poma d’àvia verda i aromes grassos amb una elevada acidesa. La fruita no se segueix d’aquesta olor tropical madura i rica; només trontolla aquesta línia de cable alt. Mai no en puc obtenir tant com vull i és un vi car, de manera que no és un bevedor quotidià; és més que un moment de meditació per a mi.

4. Heinrich Blaufränkisch 2016 (24 dòlars)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Això és una espècia per l’espècia. Si hi ha un porc a prop, a tothom li encanten els blaufränkisch. I, per ser sincer, com més groller millor, de debò. Heinrich és en realitat una molt bona ampolla de blaufränkisch. Blaufränkisch és una mica estrany i, quan el mireu al vidre, té un color porpra-i tint. I quan se’l posa a la boca, queda per sobre! És una ximpleria, és súper opinat. És molt Rodes dentades —No se’t pot ocórrer que un noi alemany alt i prim amb un vestit de coll de pi negre balli a la llengua.

5. 2016 Kistler Les Noisetiers Chardonnay (65 dòlars)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Hi ha un moment i un lloc on deliciós és per deliciós. Aconseguiré un got de Kistler a la porta del darrere de la mateixa manera que colpejaré en secret la meva cinquena barra de gelat Snickers, amb èmfasi en el número cinc. Ni tan sols són tan grans, així que faré tres sense cap mena de dubte, però a la cinquena, m’hi estic preguntant si algú em mira. Si m’abuso un got de Kistler, és un plaer culpable per a mi. Com a noi del vi, és un plaer culpable. És important recordar-se de tant en tant que és una mica divertit llançar un baller chardonnay. Si el Rock begués un chardonnay en aquesta cosa de la HBO, seria Kistler.

6. 2014 Ràdio-Coteau Els Pujols Syrah ($ 50)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Qualsevol dels syrahs d’Eric Sussman és fantàstic, però m’agrada especialment el Las Colinas, el de clima més fred. És un passeig, amic. És un Côte Rôtie, i no vull dir que ho intenti; Vull dir que és un home de pessic estreta, amb panses de panses, amb taní alt i ardent. És una potència. Però també hi ha una estructura revestida de ferro. Crec que els seus syrahs són probablement alguns dels vins més subestimats de Califòrnia.