Guarnit amb elaboració Bloody Marys i bombolles Mimosa són un element bàsic de qualsevol servei de brunch, però sovint condueixen a una migdiada de dues hores després de dinar i a un descans letargic del dia. Però no ha de ser així, ja que molts cambrers i propietaris de restaurants han descobert preparacions matinals més animadores. Jennifer Peters, la fundadora del cafè sense gluten de Denver Només BE Kitchen , va desenvolupar la seva pròpia versió del Mimosa, canviant el suc de taronja habitual per la kombucha, la beguda de te lleugerament efervescent i fermentada naturalment. La gent es torna boja per les mimoses Kombucha, diu Peters. El millor és que teniu probiòtics a les bombolles.

El Kombucha Mimosa és perfecte per recollir-me al matí amb un brunch saludable o per gaudir de la tarda durant el temps del te. És festiu, brillant, divertit i bombollós, però el seu millor aspecte pot ser la seva versatilitat: hi ha desenes de sabors de kombucha al mercat, amb una gran varietat de bases de te, sabors de fruites i nivells de dolçor. Els kombuchas de cítrics són un ajust obvi en una mimosa de Kombucha, imitant el suc habitual, però altres sabors també poden funcionar bé. Proveu d’utilitzar un kombucha de gingebre o canyella durant els mesos d’hivern per prendre una beguda fresca o un kombucha amb infusió de menta per beure a l’estiu. El Kombucha elaborat amb te negre o verd tindrà més cafeïna, mentre que els elaborats amb tisanes ofereixen una experiència més suau.

Juntament amb una varietat de sabors i estils, també hi ha nombroses empreses productores de kombucha, des de petites marques locals que fabriquen versions envasades individualment fins a empreses més grans que entren en escena amb producció a gran escala. Fins i tot podeu provar de fer el vostre propi kombucha; juntament amb la cocció de pa amb massa fermentada, s’ha convertit en una afició popular en els darrers anys. Un cop tingueu una bona salut (és el nom de la cultura que crea kombucha), podeu fer-ne lots repetits i afegir qualsevol tipus de sabor que s’adapti millor als vostres gustos.

Tot i que el kombucha és un dels aspectes importants de la beguda, l’altre ingredient a tenir en compte és l’elecció del vi escumós. El xampany sempre és una bona aposta, però per esmorzar hi ha begudes com la Kombucha Mimosa, de vegades alguna cosa brillant i lleugera, com el cava o el prosecco, és el camí a seguir. En qualsevol cas, assegureu-vos d’equilibrar els nivells de dolçor del vi i la kombucha, o bé arrisqueu una beguda excessivament dolça o excessivament tarta.

Ingredients

• 4 unces de vi escumós refredat
• 2 unces de kombucha refrigerada

Passos

1. Aboqueu el vi escumós en una flauta de xampany.

2. A sobre amb la kombucha.