El camarer Kevin Diedrich, director general i soci de San Francisco Pacific Cocktail Haven (PCH) i Mercat nocturn , es va trobar amb pandan durant els seus viatges globals. El Pandan s’utilitza sovint com a vainilla a Àsia i a les illes del Pacífic, diu. Afegeix una nota de mantega de blat de moro amb herba i mantega als còctels quan es fa bé. L’utilitza a PCH en un xarop de pandan salat, pandan oli sintètic i, en això Negroni riff, un pandan cordial. En comprar pandan, recomana buscar fulles fresques, ja que les congelades poden mancar de profunditat i tenir un gust massa semblant a l’herba tallada humida.

Ingredients

• 1 unça de Campari rentat amb oli de coco *
• 1/2 unça de ginebra Sipsmith VJOP
• 3/4 unça de pandan cordial **
• Esbandida: Bittermens Tiki bitters
• Guarnició: fulla de pandan

Passos

1. Esbandiu un got de roca amb els amargs Tiki, després descarteu l'excés i reserveu el vidre.

   
   
   

2. Afegiu tots els ingredients en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

3. Colar al vidre de les roques preparades sobre un cub gran.

   
   
   

4. Decorar amb una fulla de pandan.