Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Sauvignon blanc és un dels raïms de vi blanc més reconeguts i estimats del món. Coneguda per la seva alta acidesa i els seus sabors impulsats pels cítrics, aquesta varietat àmpliament plantada és la columna vertebral d'una gran quantitat de vins per calmar la set produïts arreu del món. Tanmateix, és essencial conèixer les seves subtils complexitats, especialment al voltant d'on es cultiva, com es vinifica i què esperar dels vins finals que produeix.

Què és el Sauvignon Blanc?

Sauvignon blanc és una varietat de raïm de pell verda originària de França. El raïm probablement rep el seu nom de les paraules franceses per a salvatge (sauvage) i blanc (blanc). Sauvignon blanc té diversos noms, com blanc fumé, muskat-silvaner i sauvignon jaune. És una de les varietats de raïm més plantades del món.

D'on prové el Sauvignon Blanc?

Tot i que el sauvignon blanc és originari de les regions de Bordeus/sud-oest de França, ara el raïm es troba habitualment a Austràlia, Xile, Nova Zelanda, Sud-àfrica, Estats Units (especialment Califòrnia) i més enllà.

Com s'elabora el Sauvignon Blanc?

Com tots els raïms, els perfils finals de sabor del sauvignon blanc depenen d'on es conrea i de com es vinifica. El raïm es produeix generalment com un vi monovarietal, encara que en determinades regions (especialment a Bordeus) sovint es barreja amb sémillon. Per tal de preservar la frescor i l'acidesa natural, la majoria dels vins de sauvignon blanc varietals són envellits en acer inoxidable, tot i que sovint s'implanta una criança sur-lie, en què els vins es crien sobre les mares, que aporta textura i pes als vins finals. Tot i que generalment es consumeixen joves, les expressions ben fetes tenen un potencial d'envelliment a llarg termini.

Quin gust té el Sauvignon Blanc?

Depenent d'on es conrea, el sauvignon blanc pot adoptar molts perfils de sabors diferents. En climes més freds, els vins adquireixen sabors més verds, com ara pebrot verd, herba i cítrics. En climes més càlids, la fruita es torna molt més madura, la qual cosa es tradueix en més notes de fruita d'os i fruites tropicals. A la vall del Loira, el sauvignon blanc adquireix sabors molt pedregosos i pedregosos a causa dels únics sòls de sílex en què es conrea.

Quins aliments he de maridar amb Sauvignon Blanc?

A causa dels seus alts nivells d'acidesa natural, el sauvignon blanc combina bé amb una varietat d'aliments, inclòs el sushi i altres plats preferits de les barres crues. Els seus matisos verds el converteixen en una combinació feta al cel amb plats difícils de maridar, com ara espàrrecs, amanides verdes i altres verdures cruixents. Sauvignon blanc també combina bé amb un grapat de formatges suaus, especialment amb formatge fresc de cabra.

Aquestes són sis ampolles per provar.

Domaine Philippe Tessier Cheverny Blanc