Jake Larowe, el gerent del bar d’Aus & Bees de Los Angeles, diu que volia fer un còctel decadent d’una manera lúdica. Això Manhattan s’afegeix el riff a un decantador fumat amb cirerer. Li recorda les taules d’espera a la universitat i fer aquella escapada ràpida de cigarretes a l’exterior després que s’acabi la pressa. Volíem crear el còctel que esperàvem després d’un llarg dia de feina, diu.

Ingredients

• Estelles de fusta de cirerer
• 2 oz W.L. Borbó de la Reserva Especial Weller
• 3/4 oz de xerès crema
• 1/2 oz Vermut Carpano Antica Formula
• 2 guions Els amargs de cirera borbó amb cirera de Woodford Reserve
• 1 guió Angostura bitters
• Guarnició: xocolata negra
• Guarnició: cireres negres seques

Passos

1. Feu servir una pistola fumadora i les estelles de cirerer per afegir fum a un decantador de vidre i, a continuació, tapeu la part superior del decantador per capturar fum.

   
   
   

2. Afegiu la resta d’ingredients i el gel a un got de barreja i remeneu fins que estigui ben refredat.

3. Colar al decantador preparat, tapar i servir en un got de roca sobre un gran glaçó de gel.

   
   
   

4. Decorar amb una safata de xocolata negra i cireres negres seques.