Tequila està llàgrima. Els productors ho estan experimentant, les celebritats ho venen i els consumidors atrapats a casa compren i es barregen amb l’estimat esperit d’atzavara. Sembla que hi ha un tequila per a tothom. No és estrany que els ingressos de la categoria augmentessin un 17,4% el 2020, cosa que el converteix en una de les categories d’alcohol més ràpidament creixudes l’any passat, segons el Distilled Spirits Council.

És un moment emocionant per ser fan del tequila. Mai no hi ha hagut tantes varietats per provar. Penseu, per exemple, en el creixement ràpid cristal·lí gènere. Els cristalins són tequils envellits filtrats per eliminar el seu color, de manera que semblen cristal·lins; a més, n’hi ha que s’endolcen. Tot i que alguns puristes poden burlar-se dels cristalinos, les vendes han estat ràpides i els productors llancen noves ampolles a un ritme constant.

Part de l’atractiu, diu la Casa Don Ramón, fabricant de tequila, és que Cristalino és vist com un punt d’entrada menys intimidatori al món del tequila. En conseqüència, la marca ha estat integrada en cristalino: la seva col·lecció Platinium comprèn tota una gamma ajustada a una claredat impecable.

Per descomptat, per a aquells que busquen tequil·les més tradicionals, hi ha moltes opcions entre els nouvinguts, incloent un tequila únic de fang inspirat en les tradicions vitivinícoles, un reposado del primer destil·lador de cap femení i un blanc posicionat per ajudar a la continua rodant de la pandèmia. I cap formació moderna de tequila seria completa sense un tequila de famosos, aquest de Dwayne The Rock Johnson.

Per obtenir més proves, hi ha alguna cosa per a tothom a l’univers del tequila, mireu el contrari polar de la tendència cristalino: una formació de luxe inspirada en les tradicions de barrils d’Escòcia, ideal per a aquells que vulguin inclinar-se en tequil·les envellides en barrils, tons ambres profunds i tot.

Es tracta d’una dotzena d’ampolles de tequila per provar ara mateix.

• Dahlia Cristal·lí ($ 40)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Dels fabricants del mezcal El Silencio, aquest nou tequila, llançat al març de 2021, celebra la flor nacional de Mèxic. L’esperit comença com un tequila reposat, envellit durant sis mesos i després filtrat a través del carbó actiu per obtenir puresa i equilibri. A continuació, s’envasa en una ampolla que recorda un decantador de perfums vintage.

• Don Ramón Platinium Collection ($ 42- $ 46)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Aquest nou trio de Casa Don Ramón, llançat al març de 2021, presenta Platinium Plata (42 dòlars), a més de dues expressions de més edat: reposat (44 dòlars) i anyenc (46 dòlars), tots dos filtrats per convertir-se en cristalins. L’añejo es fa envellir en roure americà durant 12 mesos. Tot i que un nombre creixent de productors de tequila afegeix un cristalino a les seves carteres, és estrany veure tota una formació ajustada a la claredat immaculada, en lloc de mostrar els tons ambre profunds que tradicionalment signifiquen el temps d’envelliment en barrica.

• Komos (119 dòlars)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Richard Betts, el fundador i creador de ombra mezcal i empresa de vins Betts & Scholl , entre d'altres, combina tècniques de vi i licors amb aquesta marca nouvinguda. La seva primera oferta és un añejo cristalino, envellit en bótes de vi blanc de roure francès (en lloc de les bótes de bourbon habituals) i emmagatzemat en àmfores de fang. Segons el productor, el resultat final és delicat, lleuger i suau. L’ampolla és maca: un recipient alt de fang fet a mà que envidria un blau mediterrani profund. Està previst que es llanci una expressió reposado el 2021.

• Mijenta Reposat ($ 65)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Després de llançar la seva expressió blanca al setembre del 2020, Mijenta va presentar el seu reposado al desembre. Cofundat per Ana Maria Romera Mena, que també és la destil·ladora principal del Volcán de Mi Tierra de LVMH, el reposado de Mijenta té una criança de sis mesos en una barreja de bótes de roure blanc americà, roure francès i acàcia francesa. El productor descriu el líquid resultant com a notes de bergamota, mel, flor de taronger i plomes de cacau. El primer lot d’aquest embotellament té una tirada limitada de 6.500 ampolles.

  Continueu fins al 5 de 7 a continuació.

• Partida Roure Fi ($ 100- $ 125)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Descrits pel seu productor com una línia de luxe de beure tequilas, aquests nous embotelladors, llançats al setembre del 2020, representen els primers llançaments de Partida en 15 anys. Roble Fino, que es tradueix per roure fi, inclou tres expressions, envellides cadascuna en bótes ex-borbòniques, acabades en bótes que anteriorment contenien xerès olorós i després escotch de malta única. Aquestes edicions limitades s’inspiraven en la visita del destil·lador de cap de Partida a Escòcia, on els malts simples s’envellien o s’acabaven rutinàriament en barrils d’ex-borbó i / o ex-xerès. La formació inclou Roble Fino reposado (100 dòlars); Partida Roure Fi reposat cristal·lí (115 dòlars), facturat com el primer cristalino envellit en roure de xerès de whisky; i Partida Roure fi ranci ($ 125).

• Tempteig Espero ($ 30)

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  És a dir, espero que en castellà, Espero, una nova oferta a partir de gener de 2021, es posiciona com una oferta de barats i restaurants amb un valor de qualitat, una manera de reduir els costos generals sense sacrificar la qualitat en un moment en què ho necessitin. la majoria, segons el seu productor. Per descomptat, això no vol dir que els consumidors de casa no puguin aprofitar-se també. Tanteo també és conegut pel seu trio de tequilas amb sabor picant (jalapeño, chipotle i havanero).

• Teremana ($ 33- $ 35)

  sr76beerworks.com / Laura Sant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com / Laura Sant

  Amb el suport de Dwayne The Rock Johnson, aquest tequila, llançat el 2020, està disponible en expressions blanc i reposado; aquest últim es fa envellir en bótes d’ex-borbó. El blanc és cruixent i cítric, amb notes de pell de llimona i ametlla, mentre que el reposado ofereix tons suaus de vainilla. Barregeu-ne qualsevol margarides o bé coloms .