Hi ha una beguda més polaritzadora que la Bloody Mary ? No només és segrestat a una hora del dia (al matí, o tanmateix aquesta paraula s'aplica a l'hora del dia en què es desperta, sense judicis) i al tipus de menjar (generalment abans de dinar o en lloc d'ella), beguda sobre la qual un se sent neutral. O us agrada o simplement no us enganxeu als sabors de tomàquet, llimona, espècies i alcohol.

Però per a aquells que desitgen el seu licopè assaborit amb una palla i amb molta punteria, hi ha alguns aspectes interessants de la libació benaventurada. Roseu-vos un pal d’api i tingueu en compte aquests sis factoides que obren els ulls.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

1. La gran poma va inventar la gran beguda de tomàquet

Hi ha diferents històries de gènesi per als orígens de Bloody Mary, però tot apunta a mitjans de la dècada de 1930 i a un Fernand Pete Petiot, barman de King Cole Bar a l’hotel St. Regis de Nova York. Abans de St. Regis, Petiot tenia tendència a Harry’s New York Bar a París, a la dècada de 1920, l’altre lloc on es va donar mèrit pel naixement de Bloody. Però és poc probable que la beguda es servís en massa al famós abeurador parisenc, diu Brian Bartels, l’autor de La Maria Sagnant i soci i generador de còctels per Happy Cooking Hospitality.

Era impossible. No tenien els mateixos ingredients, diu Bartels, el més important és el suc de tomàquet en conserva. De fet, haurien de confondre els tomàquets per obtenir el suc, i això trigaria per sempre.

Tanmateix, podria ser possible que Petiot hagués arrencat ocasionalment un progenitor primerenc del còctel per dos motius: 1) Alguna forma de tomàquet en llauna podria haver estat disponible, ja que la idea de conserves comercials d'aliments tant en pots com en llaunes era descobert i perfeccionat per dos inventors francesos a principis del segle XIX. I 2) Tabasco el fundador Edmund McIlhenny va obrir la primera oficina comercial europea de la companyia el 1872. Així, Tabasco hauria pogut arribar al bar de Harry’s. Però com a recepta no apareix al còctel del propietari Harry McElhone del 1927, Barflies i còctels , el crèdit per la beguda tal com la coneixem avui va a St. Regis.

2. Té set ingredients bàsics

Malgrat les variacions i la creativitat, hi ha set ingredients per a una Bloody Mary tradicional, segons Bartels. Els set ingredients que associo amb Petiot i el King Cole Bar serien vodka, salsa Worcestershire, suc de tomàquet, pebre negre, sal d’api, tabasco i suc de llimona. Canvieu el vodka pel tequila i en teniu un Maria Sagnant . Prefereixes la ginebra? Només cal que en digueu a Snapper vermell si us plau. L’addició de suc de cloïssa us proporciona el Canadà César Sagnant , i el brou de vedella el converteix en un Bull Bloody. Però si voleu l’original, seguiu els primers set afortunats.

3. Indiana’s Got the Juice

És possible que hagueu d’agrair a Hoosier State la popularitat comercial del suc de tomàquet i, per tant, la fàcil disponibilitat de l’ingredient estrella de Bloody. Així diu la història, va ser al French Lick Springs hotel a French Lick, Indiana, on presumptament el primer got de suc de tomàquet va ser servit el 1917 pel xef Louis Perrin.

Els tomàquets eren un cultiu prolífic tant a Indiana com a la veïna Ohio, de manera que quan Perrin es va adonar que no tenia prou taronges per sucar durant un banquet d’esmorzars al matí d’estiu, va canviar el suc de la popular fruita vermella de l’estat, colant les llavors i lligant la condimentar juntament amb una mica de sal i sucre. Així: suc de tomàquet! Per descomptat, és probable que la gent hagi consumit suc de tomàquet durant el temps que n’hi ha hagut, però Perrin és l’home que obté el crèdit per popularitzar-lo i inspirar una petita indústria casolana de plantes de tomàquet.

4. Smirnoff va aconseguir el rodatge de tomàquet

Tot i que el seu nom es va originar en el creador del segle XIX, nascut a Moscou, Pyotr Smirnov, va vendre els drets de la recepta i el nom de Smirnoff a un Rudolph Kunett, a Bethel, Connecticut, que després va ser comprat per Heublein Imports i es va traslladar a Hartford. a Jeffrey Pogash, l'autor de Bloody Mary . I és llavors quan el Bloody Mary va obtenir el seu impuls.

A la dècada de 1950 i principis de la dècada de 1960, Heublein va gastar milions de dòlars per promocionar còctels elaborats amb els seus esperits, en anuncis impresos en publicacions nacionals com 'Playboy', diu Pogash. El 1956, el popular humorista George Jessel va aparèixer als anuncis nacionals de Bloody Mary de Smirnoff, diu Pogash, i va afirmar que era el creador de la beguda. Com que Jessel era popular, l’estat de la beguda era elevat. Quan l’estrella del vodka va començar a disparar-se, el Bloody Mary va seguir el viatge i tothom creia que Jessel era el geni de la beguda bàsica. Com que se li va donar aquesta caixa de sabó publicitària per poder-hi posar-se, podria dir: ‘Jo vaig inventar l’electricitat!’, Diu Bartels rient. Ningú no ho reclamava i no estava documentat ni imprès, i Perrin era un representant de Smirnoff. Seria com si Mila Kunis digués que va inventar el bourbon per a Jim Beam.

5. Chicago Gave It Celery

Tot i que la guarnició Bloody Mary ha adquirit proporcions completament noves, la guarnició tradicional d’api s’atribueix a la famosa Pump Room de Chicago. El 1970, la història explica que un servidor o un bàrman buscava una palleta per a una Bloody Mary, i al costat de l’estació de guarnició hi havia aquestes tiges d’api, de manera que el va utilitzar. El següent que sabeu és que apareix a tot arreu i forma part de la imatge icònica de la beguda, diu Bartels. És gairebé com una bandera.

Bloody Marys a Sobelman.

De Sobelman

6. La beguda ens ha donat guerres guarnides

Hi ha alguna cosa sobre un escuradents que fa que flueixin els sucs creatius de Bloody, però l’última dècada ha experimentat un augment definitiu de la inclinació a favor de la porció comestible de la proporció guarnició-beguda. Des de Sobelman’s Pub & Grill a Milwaukee, Wisconsin, famosa per adornar begudes amb més d’una dotzena d’articles, incloses hamburgueses completes de formatge i fins i tot un pollastre fregit, fins als estils de carn i patates d’Atlanta Nook —La seva Bloody, de 32 unces, rep el tractament d’àpats complets amb rodanxes de bistec, Tater Tots, un tros de pa i un ou dur, entre altres picades abundants—, no hi ha límit al que portarà una Bloody Mary.