Arròs fregit d'ànec al The Up Room de Chicago

Aquests menús per emportar de color rosa i groc dels vostres restaurants asiàtics preferits del barri són més que farratges de calaixos brossa: són la inspiració per al vostre proper còctel. Els camarers de tot el món experimenten transformant la riquesa umami de sopes i plats asiàtics en còctels aromàtics, salats i inoblidables. Aquests són tres dels millors, no requereixen escuradents.

• Tom Yum on a Rock

  

  Kelly Magyarics

  No hi ha res semblant a aquest picant picant i picant al bar del complex Six Senses El den a Koh Yao Noi, Tailàndia, mentre contemplava les vistes panoràmiques de la badia de Phang Nga i les illes i les formacions rocoses de la distància. Recorda la sopa agra i calenta tailandesa i l’arma secreta de la beguda és l’almívar TomYam elaborat a partir d’una recepta ben guardada. (Tom es refereix al procés d'ebullició, mentre que el nyam és una amanida picant i àcida.) S'ha substituït aquí per almívar de sucre de palma. Per ampliar els aromàtics, barregeu més el makrut i l’herba de llimona, així com una mica de galangal i gingebre.

  
  
  

  Obteniu la recepta.

• Pho-King Champ

  Rambler de mitjanit

  
  
  

  Un gir al clàssic Bull Shot reinventat a través de l’objectiu del ph vietnamita és com Chad Solomon, co-creador de Rambler de mitjanit a Dallas, descriu aquesta beguda. El nom és una picada d’ullet a la desapareguda banda de rock d’avantguarda de San Francisco The Fucking Champs, que es va veure obligada a canviar el seu nom de The Champs quan van ser cridats per la banda original dels anys 50. El brou casolà té una profunditat de sabor increïble. Però si no voleu dedicar-vos temps a fer-ho, reserveu uns quants cullerots de la vostra articulació fotogràfica preferida.

  Obteniu la recepta.

  
  
  

• Arròs fregit d’ànec

  Arròs fregit d'ànec al The Up Room de Chicago. Peix Perry

  És una fusió i reflex de la nostra direcció culinària i la nostra creativitat en còctels, diu Laine Peterson, la gerent de The Up Room a l’hotel Robey de Chicago, sobre aquesta variació de còctels del popular plat secundari xinès. És una cosa familiar, un Moscow Mule reuneix els menjars de comoditat d’influència mundial en forma de beguda. La llimonera es refresca mentre que el sèsam i el gingebre ofereixen una nota salada i el tepache —un licor de pinya picant fermentat originari de Mèxic i Amèrica del Sud— afegeix dolçor. La recepta original demanava esprai de greix d’ànec per sobre, però s’ha omès per atraure els vegetarians.

  Obteniu la recepta.