El núvol d’ambient picant i càlid d’aquesta beguda pot fer que fins i tot la persona més aversa a l’hivern es fongui amb la perspectiva d’una mugrosa. Audrey Saunders, propietària de l’emblemàtic Pegu Club de la ciutat de Nova York, on es fabriquen els Tom & Jerry cada any des que es va obrir el bar el 2005, diu: “Tothom està tan preocupat per mantenir l’altura del batedor, però aquí teniu un petit secret: L’arrebossat no necessita ser estable. Resulta que és més fàcil treballar-hi un cop s’ensorra.

Aquesta recepta va aparèixer originalment com a part de Dóna a Eggnog l’any lliure. El Tom i Jerry és el còctel de vacances dels teus somnis .

Ingredients

• 2 oz de pasta Tom & Jerry *
• 1 oz Ron Plantation Barbados
• 1 oz de conyac Pierre Ferrand ambre
• 6 oz de llet, escalfada
• Guarnició: nou moscada ratllada

Passos

1. Col·loqueu la massa en una tassa de cafè irlandesa preescalfada de 10 oz.

   
   
   

2. Afegiu-hi el rom i el cognac.

3. Escalfeu la llet amb una olla calenta (o en una cassola).

   
   
   

4. Remeneu ràpidament la massa amb un batedor curt o una cullera mentre afegiu la llet escalfada perquè els ingredients es batin junts.

5. A sobre, poseu nou moscada acabada de ratllar.

   
   
   

6. * Arrebossat Tom & Jerry: separa els rovells i les clares de 12 ous. Passeu les clares a través d’un processador d’aliments fins que quedin rígides. Traslladeu-ho a un bol. Executeu els rovells d'ou fins que passin per un processador d'aliments fins que quedin prims com l'aigua. Mentre el processador d’aliments funcioni, afegiu 2 lliures de sucre blanc, 1 culleradeta de canyella mòlta, 1/2 culleradeta de piment picada, 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta, 1/2 culleradeta de clau d’ol, 2 oz de rom añejo (com Plantation Barbados), 6 cullerada d’extracte fi de vainilla de Madagascar i 4 ratlles amargades d’Angostura als rovells d’ou. Afegiu de nou les clares a la barreja de rovell i bateu-les juntes. Emmagatzemar dins un recipient esterilitzat a la nevera.