El 1969, els propietaris del Calgary Inn de Calgary, Alberta, van demanar a Walter Chell, el montenegrí que presidia el seu bar Owl’s Nest, que creava una recepta per representar el seu nou restaurant italià en un concurs. Així que va agafar una mica de vodka, una mica de Worcestershire i una mica de Tabasco, hi va afegir una barreja de sucs de cloïssa i tomàquet i el va batejar amb el nom de Bloody Caesar. Sembla força estrany, però és la beguda nacional del Canadà i ha estat pràcticament des que Chell la va inventar -o hauria de dir que la va inventar-.

Hi ha dues maneres de ser el creador d’un còctel. Podeu ser la primera persona indiscutible que hagi ajuntat un determinat conjunt d’ingredients en un got. És cert que hi ha molt d’honor, tot i que poques vegades hi ha molta fama.

O podeu agafar una combinació d’ingredients preexistent i donar-li un nom i una història de fons atractius. Aleshores procediu a vendre-ho com un boig i, si sou bo, la vostra creació de cop i volta s’aconsegueix. Pot ser que això no sigui especialment honorable (tot i que definitivament està obert al debat), però sens dubte és molt divertit i, de vegades, acabes sent famós.

Jerry Thomas , pare fundador del bar nord-americà, va ser aquell segon tipus de mixòleg. Va agafar el Tom i Jerry , una fosc preparació de Nova Anglaterra que existia des d’abans de néixer, i que se la va fer seva, conduint-la a les pàgines de la història.

Quin tipus d’inventor era Chell?

Chell era un bàrman infern, no hi ha dubte. Però des del 1953, Walter Winchell escrivia sobre un Smirnoff Smiler, que demanava vodka, suc de cloïssa, suc de tomàquet i salsa Worcestershire. I el 1968, Clamato (aquest és el duo de sucs de cloïssa i tomàquet) empenyia un Clam Digger, que és bàsicament el mateix puntell sense les espècies. Però ningú no demana Clam Diggers ni Smirnoff Smilers en aquests dies.

Una cosa és barrejar una beguda; un altre és aconseguir que la gent ho demani. Chell va aconseguir que tot un país ho fes. Ara bé, això és una fantàstica invenció.

César Sagnant

Aportat per David Wondrich

INGREDIENTS:

• Sal d’api
• 1,5 oz Vodka
• 4 oz Clamato
• 2 ratlles de salsa Worcestershire
• 2 guions Salsa Tabasco
• Rave picant preparat, al gust (opcional)
• Guarnició: tija d’api
• Vidre: alt

PREPARACIÓ:

Cobriu la vora d’un got alt amb sal d’api, ompliu-la de gel i reserveu-la. Afegiu els ingredients restants a un got de barreja i ompliu-los de gel. Aboqueu-ho endavant i endavant en un altre got de mescla unes quantes vegades per barrejar. Colar al got preparat i decorar amb una tija d’api.

David Wondrich és l'autor de Punxó: les delícies (i els perills) del bol que flueix i corresponsal de begudes de la revista Esquire. També és assessor de sr76beerworks.com.

Teniu set de més receptes i informació de Bloody Mary? Consulteu el nostre guia del còctel clàssic salat .