Qualsevol que fos el que va conjurar el Manhattan, la poció clàssica que demana integrar hàbilment el whisky americà (el sègol dret, probablement va ser l’esperit escollit al segle XIX, tot i que el bourbon és avui força acceptable) amb vermut dolç i amargs aromàtics, una beguda realment gloriosa.

Una cosa que estem bastant segurs és que la beguda havia augmentat el seu bell cap a la dècada de 1880, i també sabem que va ser un dels primers còctels que va exigir el vermut com a modificador. Benvolgut vermut dolç. El Manhattan és anterior a altres grans vermuts com el Martini , el Martinez, el Rob Roy i el Bobby Burns . És el rei de les begudes vermut. El governant del regne. Déu meu, estimo els meus Manhattans.

Hi ha la possibilitat que el Manhattan es va inventar al Manhattan Club de Nova York i la història oficial del club fa aquesta afirmació. Segons la llegenda popular, la recepta va ser creada allà per a una festa llançada el 1874 per Jennie Jerome (AKA Lady Randolph Churchill), la mare de Winston Churchill. Però no importa el que t’expliqui ningú —i aquesta història es veu sovint impresa (diable, jo mateix l’he escrit )—, no m’ho creguis. Com assenyalava l'assessor de sr76beerworks.com David Wondrich al seu llibre Imbibe! , Lady Randolph estava a Anglaterra a punt de donar a llum a la petita Winnie en el moment en què se suposava que feia festa a la Gran Poma.

El millor avantatge sobre el veritable naixement de la beguda és una història escrita per William F. Mulhall, un bàrman que va exercir el seu ofici a la famosa Hoffman House de Nova York durant més de 30 anys, a principis de la dècada de 1880. El còctel de Manhattan va ser inventat per un home anomenat Black, que va mantenir un lloc deu portes per sota del carrer de Houston a Broadway als [divuit-] anys seixanta, probablement la beguda més famosa del món al seu temps, va escriure Mulhall.

Tot i que el relat de Mulhall arriba dècades després que la beguda aparegués a l’escena, sabem que l’home era un bàrman de bona fe. I si no podeu confiar en un bàrman, us pregunto, en qui diables podeu confiar?

El favorit de Gaz Regan

Aportat per Gary Regan

INGREDIENTS:

• 3 oz Evan Williams Black Label Bourbon *
• Vermut Noilly Prat Rouge d'1,5 oz **
• 6 guions Angostura Bitters ***
• Vidre: passat de moda

PREPARACIÓ:

• Afegiu tots els ingredients a un got gran i antic ple de gel i remeneu.

* Llevat que algú m’enviï algun altre tipus de sègol borbònic o directe; si és gratuït, el beuré. Si l’he de comprar, compro Evan Williams Black Label.

** Llevat que algú m’enviï algun altre tipus de vermut dolç; si és gratuït, el beuré. Si l’he de comprar, compro Noilly Prat.

*** No hi ha substitucions. I fa molt de temps que no em van enviar cap regal ...

Gary Regan és autor de nombrosos llibres sobre licors i còctels, inclosos L’alegria de la mixologia i The Bartender’s Gin Compendium . També és co-amfitrió de ArdentSpirits.com i un assessor de sr76beerworks.com.