L'escassetat de Chartreuse ens fa recórrer a aquests embotellats herbàcis.

Hi ha pocs licors tan integrals a la cultura de còctels com el Chartreuse groc i verd. Sense aquests complexos licors d'herbes, còctels clàssics com el Tipperary, Alaska, Nu i famós , Last Word i Greenpoint no existirien en les seves iteracions actuals.

Chartreuse es basa en una recepta secreta que data de la dècada de 1600 i ha estat produïda per monjos cartoixans per finançar els seus monestirs a les muntanyes del sud-est de França durant segles.

El renaixement del còctel contemporani ha posicionat Chartreuse com un embotellament indispensable que emmagatzemen la majoria de cocteleries artesanals per tal d'executar clàssics, així com qualsevol còctel que requereixi el seu perfil de sabor clarament dolç, herbaci i complex. A causa d'aquesta demanda global, però, les existències han disminuït i els monjos han anunciat formalment que no podran augmentar la producció.

A causa de la demanda mundial, les existències han disminuït i els monjos han anunciat formalment que no podran augmentar la producció.

Aquesta notícia d'una possible escassetat de Chartreuse va ser rebuda amb un lleuger pànic pels entusiastes dels còctels i licors de tot el món. Com es poden trobar alternatives a Chartreuse quan cada recepta de 130 botànics és pràcticament irreplicable, sobretot tenint en compte que només dos monjos tenen coneixement de la llista completa d'ingredients? Tant si es tracta de la bomba botànica més provada que és Green Chartreuse (55% ABV), com de la complexa però menys punyent Yellow Chartreuse (43% ABV), ambdós productes ofereixen un equilibri únic de dolçor, complexitat botànica i contingut d'alcohol significatiu. els còctels amb què es barregen. Molts pocs licors s'acosten a coincidir amb la profunditat de sabor i les característiques generals de Chartreuse.

Com es poden trobar alternatives a Chartreuse quan cada recepta de 130 botànics és pràcticament irreplicable, sobretot tenint en compte que només dos monjos tenen coneixement de la llista completa d'ingredients?

Com que aquests estimats licors són cada cop més difícils d'obtenir, tant els cambrers com els barflies tenen la missió de trobar alternatives dignes. Tot i que mai no hi haurà un substitut per a Chartreuse, hem escollit alguns substituts potencials i els hem classificat per perfil de sabor.

Aquí teniu les nostres eleccions per a les millors alternatives de Chartreuse del mercat.

• Substitut de Chartreuse verd més ben arrodonit: Faccia Brutto Centerbe

  

  Aquest aperitiu d'inspiració Chartreuse produït per Faccia Brutto, amb seu a Brooklyn, rep el seu nom Centerbe de la paraula italiana per a cent herbes. Com s'ha indicat, aquest embotellament està elaborat amb 100 botànics complexos, entre els quals hi ha hisop, menta, farigola, estragó, coriandre, dittany, bàlsam de llimona i fonoll.

  La majoria de les alternatives de Green Chartreuse tenen un ABV prou proper al 55% d'ABV del licor d'herbes, o el perfil de sabor per combinar-lo, però no sovint ambdós. Aquest embotellat, amb un 45% ABV i un perfil botànic complex que equilibra els sabors agredolços amb els frescos i herbacis, és el substitut de Chartreuse més complet que hi ha. Proveu-ho amb Last Word o Chartreuse Swizzle; això podria estar tan a prop com arribeu a la realitat.

• Un substitut de Chartreuse verd d'herbes alpines: Licor Dolin Génépy le Chamois

  

  El Génépy le Chamois de Dolin, que es produeix des de 1821, és, amb diferència, l'alternativa de Green Chartreuse més fàcil a la font. A més, és possible que sigui el sabor més proper a l'estimat licor fet amb monjos, perquè el génépy, la planta alpina que porta el nom d'aquest licor, és l'herba principal utilitzada per crear la llegendària Chartreuse.

  On aquest embotellament cau pla és en la seva relativa simplicitat, ja que només inclou 30 botànics en comparació amb els 130 de Green Chartreuse. Però la prova més alta de Dolin Génépy le Chamois equilibra un perfil de sabor més restringit amb una boca rica i una columna vertebral atrevida. El seu 45% ABV ajuda a donar als còctels el punxó tan necessari que normalment proporciona Chartreuse.

  És picant amb notes de pi, melissa, anís i espígol, i té una sensació en boca exuberant que s'adapta bé a una varietat de còctels Chartreuse, sobretot la Piña Verde i Tipperary. Espereu que aquesta alternativa produeixi una beguda més fina i brillant a causa del seu perfil botànic singular.

• Un substitut de Chartreuse verd fresc i floral: Bordiga Centum Herbis

  

  Aquest licor alpí italià ha estat produït per Bordiga des de 1888 i és un dels substituts de Chartreuse més populars disponibles al mercat. Està fet a partir de 100 botànics, pel seu nom Centum Herbis, que es tradueix a 100 herbes en llatí; i en sabor, comparteix subtils semblances amb Green Chartreuse.

  Tot i que Bordiga Centum Herbis compta amb una varietat de botànics, que inclouen agents amargs com la genciana i l'absenc, la frescor i la floralitat del licor d'herbes són les més destacades, fent que aquest embotellat sigui perfecte per a còctels com l'Alaska que es beneficien d'aquest perfil.

  Aquestes característiques principals es poden atribuir a una barreja de botànics mentolats i brillants, com ara menta, ginebre, fonoll i eucaliptus, així com botànics florals suaus com la camamilla i l'espígol. Amb només un 28% d'ABV, no rivalitzarà amb la força de Green Chartreuse, per la qual cosa és millor augmentar el volum de qualsevol ingredient d'esperit amb què es barregi i reduir el volum del Centum Herbis. Proveu un Bijou amb 2 oz de ginebra, ¾ oz de vermut dolç, ½ oz de Bordiga Centum Herbis i 2 gots de taronja amarga.

• Suplent de Chartreuse Groc més ben arrodonit: Strega

  

  Inventat a Itàlia el 1860, Strega és en gran mesura la versió italiana de Yellow Chartreuse. L'aperitiu clàssic està elaborat amb 70 productes botànics, amb el safrà com a ingredient clau que dóna al licor la seva tonalitat groc brillant característic.

  Pel que fa a l'ABV, és gairebé un intercanvi semblant amb Yellow Chartreuse, amb un intens 40% ABV (només tres graus més baix que el 43% ABV del primer). Altres botànics a destacar inclouen menta, anís estrellat, canyella, clau, nou moscada i pebre blanc, tots els quals es barregen per compondre un perfil de sabor en capes agredolç i salat. A diferència de Green Chartreuse, que és gairebé impossible de replicar, Strega és un substitut satisfactori de Yellow Chartreuse. És absolutament deliciós en un dels còctels Yellow Chartreuse més populars, el Nu i famós , i també canta en un Alaska.

  Continueu amb el 5 de 6 a continuació.

• Un substitut de Chartreuse groc de vainilla i espècies: Benedictine D.O.M.

  

  Aquest licor d'herbes del segle XVI, creat també per monjos, va passar moltes dècades del segle XX recollint pols a les barres posteriors i als armaris de licors de casa. Però des que el renaixement del còctel modern va popularitzar els clàssics benedictins, com ara el Vieux Carré i el Singapore Sling, s'ha revifat i s'ha utilitzat en una varietat de begudes.

  Embotellat al 40% ABV, aquest licor és a l'igual de la Chartreuse en força, però amb 27 herbes i espècies, el seu perfil botànic patentat es despulla. No obstant això, està ple de sabor com a resultat de la seva base de brandy i botànics premium que inclouen safrà i arrel d'angèlica. Altres botànics habitualment assumits però no revelats inclouen hisop, bàlsam de llimona, mirra, ginebre, àloe, àrnica i canyella.

  Bénédictine és una alternativa més senzilla de Yellow Chartreuse que tendeix a amplificar la dolçor d'una beguda més que l'anterior, però és un embotellat que n'hi haurà prou, sobretot en còctels d'esperit que es beneficien d'un cop de vainilla i espècies.

• Un substitut de Chartreuse groc agredolç i cítric: licor d'herbes Michelberger Forest

  

  Sens dubte, l'embotellament més nínxol del grup, aquest producte de la Michelberger Booze Company, amb seu a Alemanya, que tècnicament és un schnapps, es va inspirar en una antiga recepta alemanya descoberta a les catacumbes de la destil·leria MXPSM de 150 anys a Berlín.

  Michelberger té un 35% ABV, un toc més feble que els altres embotellats recomanats, però té un sabor robust. El licor d'herbes s'elabora amb una barreja d'arrel de genciana, ginebre, coriandre, vainilla, arrel d'angèlica, anís estrellat, fava tonka, arrel d'iris, calamus, bàlsam d'abella, canyella, clau i pell de taronja. El resultat és un líquid càlid i agredolç que s'adapta perfectament a Yellow Chartreuse, malgrat el seu menor contingut d'alcohol. Proveu-ho en un Naked & Famous o un Greenpoint per revelar tot el seu potencial; només espereu una versió més agredolça dels còctels esmentats.