De glaçat Com Juleps a l’estiu, fins a l’escalfament dels drames a l’hivern, el bourbon és una beguda durant tot l’any. Però molta gent s’esforça per gaudir de l’esperit complex a la tardor, perquè el setembre és el mes nacional del patrimoni borbònic i el clima més fresc s’adapta bé a les notes d’espècies per coure del borbó. L’observació d’aquestes vacances borbòniques és, per descomptat, voluntari, però es recomana fermament. Al cap i a la fi, el bourbon és deliciós tot sol, barrejat amb còctels com el Antic i s'utilitza en alguns productes de forn tradicionals.

Per obtenir un exemple de bourbon comestible, vegeu aquesta senzilla i deliciosa recepta de Bourbon Balls de Matt i Ted Lee, de qui El llibre de cuina de Lee Bros. Southern va guanyar un James Beard Award. La millor part és que les llaminadures només triguen uns 15 minuts a crear-se.

Les boles de Borbó se solen servir durant les vacances, però als germans els agrada fer la recepta en qualsevol ocasió. Quan hàgiu tastat la barreja dolça de whisky, fruits secs, cacau i espècies, voldreu tenir un bol a la mà tot l’any.

Ingredients

• 2 unces borbó

  
  
  

• 2 cullerades xarop de sorgo, xarop de canya, melassa o mel

• 1 1/4 tasses sucre en pols, dividit

  
  
  

• 2 cullerades cacau en pols

• 1/2 culleradeta pebre de caiena(opcional)

• 1/4 culleradeta de canyella mòlta

• 1/4 culleradeta maça de terra

• 1/2 culleradeta sal

• 10 unces galetes d’hòsties de vainilla(unes 60 hòsties)

• 1 tassagroseramentpecanes picades

Passos

1. En un bol petit, barregeu el xarop de borbó i sorgo fins que quedi ben combinat.

2. En un bol gran, tamiseu junts 1 tassa de sucre en pols amb el cacau en pols, la caiena, la canyella, la maça i la sal.

3. Amb una cullera de fusta o una espàtula de goma, remeneu la barreja de bourbon a la barreja seca fins que es formi una pasta llisa i brillant.

4. En un robot de cuina, feu polsar les neules de vainilla fins a molles fines, aproximadament 10 polsos (5 segons).

5. Afegiu les molles d’hòstia i les pacanes a la barreja de bourbon i remeneu-les fins que siguin massa consistents i funcionables, uns 2 minuts.

6. Estireu la massa en boles d’1 polzada. Col·loqueu la resta de 1/4 de tassa de sucre en pols en un bol poc profund o en un plat. Enrotlleu cada bola amb el sucre en pols i col·loqueu-la sobre un full de paper encerat.

7. Guardeu-lo a la nevera en un recipient amb una tapa ben ajustada, amb un full de paper encerat entre capes, fins a 4 dies.