Quan la tardor roda, és hora de figues. Els fruits dolços de l’arbre són un complement addicional per a les taules de xarcuteria i les amanides, i es poden cuinar, menjar crues o fer melmelades. Però no oblideu la seva aplicació en còctels. El cambrer de Pittsburgh, Kimber Weissert, segur que no.

El seu còctel Figgly Wiggly utilitza les figues de dues maneres: com a xarop i, de nou, com a guarnició. Combina aquestes figues amb el bourbon de Woodford Reserve Double Oaked, que aporta molta fusta seca i notes d’espècies torrades al costat de la dolçor de vainilla i caramel. El whisky es complementa amb Sorel, un licor de color vermell intens elaborat amb hibisc, clau, cassia i gingebre, que dóna fruita acera i espècies al còctel. El xarop de figues és l’edulcorant, i els amargs de sassafrà i sorgo afegeixen complexitat terrosa.

El xarop de figues de bricolatge és essencialment un xarop simple infusió de figues i fàcil de fer a casa. Per últim, la guarnició de figues arrebossades es pot aconseguir remullant les figues amb bourbon, recobrint-les amb sucre i cristal·litzant el sucre amb una torxa. Quan hàgiu acabat, haurà aconseguit dues victòries: una beguda deliciosa i un aperitiu saborós.

Ingredients

• 2 unces de borbó Woodford Reserve Double Oaked
• 1/4 unça de licor Sorel
• 1/4 unça de xarop de figues de Calimyrna *
• 4 guions Woodford Reserve Bourbon Barril envellit de sassafres i amargs de sorgo
• Guarnició: figa brulada **

Passos

1. Afegiu el bourbon, Sorel, xarop de figues i amargs en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Feu doble colada en un got de vell estil vell sobre un gran glaçó esfèric i guarniu amb figues brulades.