Frosé és lleuger, refrescant i divertit i tothom ho sap, diu Matt Friedlander, director de begudes i director general de Sweetwater Social a la ciutat de Nova York. Però un Negroni congelat també és lleuger, refrescant i divertit, i fa molta més beguda en una beguda. No es pot discutir amb això.

Els còctels congelats tenen el seu lloc i aquest lloc sol estar a la mà un dia especialment calorós. Frose , Les margarites congelades i altres begudes gelades poden fer la feina, però hi ha alguna cosa elegant —i fins i tot una mica il·lícita— sobre la beguda d’un Negroni congelat.

El clàssic Negroni (Ginebra, Campari i vermut dolç) és un dels aficionats als còctels preferits, i trobareu a totes les cocteleries sota el sol. La seva amargor assertiva no és per a tothom i això forma part de l’atractiu de la beguda. Però combina-ho amb un parell de retocs i tens un candidat principal per a un sopar de pati durant tot l’estiu.

Per elaborar el seu Negroni congelat, Friedlander comença amb Caorunn, una ginebra escocesa de petits lots que inclou pomes i baies en el seu maquillatge botànic. Evita la típica proporció de parts iguals, en lloc d’optar per utilitzar dues vegades la ginebra com a altres ingredients principals. A partir d’aquí, substitueix el Campari per Aperol, que proporciona un còctel més cítric i menys amarg, i tria Carpano Antica Formula, un vermut italià ric i complet. També afegeix unes gotes d’amargs d’aranja per complementar la ginebra i l’Aperol, així com una mica de sal que, igual que a la cuina, ajuda a lligar tots els sabors.

Combinat amb gel, el resultat final pot semblar un plaer culpable que beureu a la platja, però proporciona els sabors familiars de Negroni que desitgeu, amb la quantitat de llicència creativa adequada per aportar novetats a la taula.

Ingredients

• 2 unces de ginebra (Friedlander utilitza Caorunn )
• 3/4 unça d'Aperol
• 3/4 unça Vermut dolç Carpano Antica Formula
• 3 gotes Els amargs salpaven els amargs d’aranja
• 1 pessic de sal
• Adornar: pell de taronja
• Adornar: pell d'aranja

Passos

1. Afegiu tots els ingredients a la batedora amb un grapat de gel de còdols.

   
   
   

2. Barregeu fins que estigui ben incorporat i, a continuació, aboqueu-lo en un got de doble roca.

3. Decoreu amb una pell cadascuna de taronja i aranja, col·locades en forma de X en honor de la bandera d’Escòcia.