El sègol, el borbó i, en menor mesura, l’escocès són els whiskies que s’utilitzen habitualment en tot tipus de còctels. Tanmateix, els seus germans que travessen el mar no solen tenir tant d’amor, com només demanen uns quants còctels Whisky irlandès . Tot i això, els còctels irlandesos de whisky han experimentat un augment generalitzat de popularitat en l'última dècada, i el Hearn n'és un exemple.

Té sentit que un bàrman com Jack McGarry creï un còctel com el Hearn. Cofundador del famós Conill Mort a la ciutat de Nova York, McGarry és ben versat en l'elaboració de còctels irlandesos de whisky, ja que el bar està dedicat a les maltes simples i els whiskys barrejats de l'Emerald Isle. El Hearn és una variant del còctel de whisky irlandès més famós, el Tipperary , que veu whisky irlandès, vermut dolç i Green Chartreuse —Un esperit profundament botànic elaborat per monjos cartoixans amb una recepta secreta—, així com amargs Angostura combinats per a un còctel fort, botànic i ric.

El Hearn té algunes diferències respecte al seu predecessor. Per una banda, McGarry ha ajustat les proporcions, augmentant la quantitat de vermut dolç que normalment es requereix. També amplifica l’aspecte botànic del còctel afegint-hi algunes ratlles absenta i substituint els amargs d’Angostura per els amargs taronges i els propis Orinoco Bitters del conill mort. Amb sabors com cardamom, cassia i camamilla, aquests amargs aporten calidesa i profunditat a la beguda. A diferència de la majoria dels amargs fets per a bars que mai no veuen l’accés dels consumidors, podeu posar-vos en mans dels fabricats per Dead Rabbit Doctor Adams des del Casa de Botànics a Aberdeen, Escòcia. Tot i això, si tot el que teniu a la mà és l’amargor d’Angostura, aquests encara poden funcionar. Assegureu-vos de provar els nivells d’amargor abans d’afegir els quatre guions, ja que pot resultar aclaparador.

Per a l’esperit base, McGarry utilitza Knappogue Castle 12 anys , un whisky irlandès de malta únic. Tot i que és una beguda impressionant, el whisky pot ser car en determinats mercats; altres malts solters irlandesos funcionen bé al seu lloc, i Dead Rabbit fins i tot té el seu propi whisky irlandès que funcionaria bastant bé. El conill mort Whisky irlandès és una barreja de malts simples i whisky de gra, i sorprèn que sigui una bona inclusió al Hearn.

Ingredients

• 1 1/2 unces de Knappogue Castle Whisky irlandès de 12 anys amb malt únic
• 1 1/2 unça de vermut dolç de Dolin rouge
• 1/2 unça Chartreuse verda
• 2 guions absenta
• 4 guions The Dead Rabbit Orinoco Bitters
• 2 ratlles amargs de color taronja
• Guarnició: gir taronja

Passos

1. Afegiu el whisky irlandès, el vermut dolç, el Chartreuse verd, l’absenta, els amargs Orinoco i els amargs taronges a un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en una copa de còctel refrigerada.

   
   
   

3. Gireu una mica de pell de taronja sobre la beguda per alliberar els olis i descartar-la.