Els propietaris de bars estan buscant maneres creatives d'ajudar els seus empleats.

Imatge:

SR 76beerworks / Alex Testere

Tot i que a finals de maig un grapat d'estats han permès l'obertura de bars amb capacitat reduïda, els prop de 66.000 pubs, cocteleries, immersions, clubs i salons d'Amèrica estan programats per estar entre les últimes empreses a tornar a la vida completament enmig de la pandèmia. . La necessitat entre els treballadors del sector és gran. A principis de maig, s'havien sol·licitat 295.000 persones finançament de socors del Gremi de Bartenders dels Estats Units , aclaparant el seu sistema i equip format en gran part per voluntaris.

Amb recursos propis limitats, els propietaris de bars d'arreu del país van llançar campanyes de GoFundMe i van donar propines a les hores felices virtuals per ajudar a cobrir els buits dels seus empleats. Però un petit grup de propietaris està donant suport als seus equips i comunitats de baixa de manera reflexiva, creativa i sovint silenciosa.

Alimentació i lobbying

Un cop per setmana, Alba Huerta transforma l'aparcament exterior Julep , el seu bar de Houston, a un rebost d'aliments. En col·laboració amb Àpat de torn de Houston , treballa amb el xef Hugo Ortega i s'ofereix voluntàriament per empaquetar, etiquetar i classificar bosses d'aliments per als treballadors de l'hostaleria en situació d'atur.

El segon que obrim a les 3 de la tarda, hi ha una fila de cotxes aparcats i esperant. Té dos blocs, diu Huerta. Sempre és un fort recordatori que tothom està sense feina. Són persones que han treballat en llocs que defineixen la nostra ciutat i que són el teixit de la nostra ciutat. Els meus empleats també passen.

Tot i que Huerta va rebre finançament del PPP per a Julep i està envoltada de propietaris de restaurants i bars amb ganes de tornar a la feina, desconfia d'exposar el seu equip al virus. No vull ser un defensor de la reobertura, diu.

Huerta ha pressionat les clíniques locals i la ciutat de Houston per augmentar les proves per als treballadors de l'hostaleria. Houston ens ofereix una prova gratuïta. Ens hauríem de poder fer proves regularment i la gent necessita accés a l'assistència sanitària, diu. Huerta no ha tingut èxit en el front de les proves, de manera que ella i altres socis de Houston Shift Meal ofereixen l'única xarxa de seguretat que poden.

Models similars han aparegut arreu del país. Entre ells, hi ha la ciutat 18 Programa d'ajuda als treballadors de restaurants de la iniciativa Lee , Dinar del personal de l'ATL ,Servei i Cuina Lògica .

Fons de socors no convencionals

A Colorado, el propietari del bar Sean Kenyon i Woody Creek Distillers comprar a 50 treballadors d'hostaleria un àpat a un restaurant local cada setmana. Kenyon també distribueix el desinfectant de mans de Woody Creek als socorristes i als restaurants que romanen oberts.

Kenyon calcula que ha recorregut 4.000 milles al seu cotxe des de mitjans de març. Després de tancar els seus tres bars... American Bonded , Occidental i Williams i Graham —va passar de propietari de bar a conductor de repartiment de menjar.

Em vaig registrar a tots els serveis i aplicació de lliurament que vaig poder. Tenia cotxe i molt de temps, diu. Durant sis setmanes, Kenyon va guanyar entre 200 i 400 dòlars al dia transportant àpats familiars i bosses de burritos, pizza i Chick-Fil-A. Va dipositar els ingressos en un fons dels seus 53 empleats (un dels quals és el cunyat d'aquest escriptor).

Kenyon va aixecar unes quantes celles quan es va aturar als restaurants dels amics per recollir menjar, però la feina el va mantenir emocionalment. Els comensals estaven agraïts. Podia estendre l'hospitalitat a tothom que trobés i esperava que el seu personal es preocupés una mica menys pels queviures i les factures.

Occidental i Williams & Graham recentment van començar a oferir servei de còctels per emportar, i Kenyon continuarà amb el seu lliurament, ara només per als seus propis negocis. Afortunadament, tots els membres del seu equip van poder obtenir les prestacions per desocupació i ningú encara ha necessitat aprofitar el fons de 3.400 dòlars que Kenyon va crear amb els seus ingressos per lliurament de menjar.

Encara hi és i creix, i hi serà quan i si la gent ho necessiti, diu Kenyon. Si tornem a obrir i encara hi ha diners, decidirem tots junts a quina entitat benèfica els donarem.

Aprenentatge en línia i provisions de queviures

A Portland, Maine, Hunt & Club Alpí els propietaris Briana i Andrew Volk també han creat un fons d'empleats. Està en milers de dòlars. És una quantitat decent i ajuda a proporcionar al personal efectiu addicional perquè encara puguin pagar el lloguer, diu la Briana. O poden guardar-lo i fer-se un tatuatge quan tot això hagi acabat.

A més d'acollir-se amb dos nens petits i treballar en un pla per impulsar el negoci, la Briana està provant receptes per a un proper llibre de cuina. Anuncia els seus excedents de galetes, pastissos i pastissos a les xarxes socials i canalitza els ingressos de les vendes al fons. Els Volks ho complementen amb donacions de marques i consells d'esdeveniments en línia.

Més enllà del fons, han donat al seu equip de 12 subscripcions Classe magistral . Ofereixen les hores feliços de Zoom un cop per setmana i promouen els projectes de teixir, punt de creu i ’zine dels membres de l’equip als seguidors de Hunt & Alpine. Cada setmana, el personal demana queviures a Maine nativa i Granja Stonexipher , dos dels proveïdors del bar.

Els proveïdors que fan lliurament als restaurants tenen comandes mínimes, de manera que hi ha hagut alguns intercanvis, diu Briana. Heu de demanar 10 lliures de mongetes o 10 pollastres. Hi ha moltes converses d'anada i tornada sobre persones que prenen 5 lliures de parmesà o algú que pren quatre pollastres. Ha estat bastant divertit.

Els Volks han fet tot el possible per mantenir viu l'esperit d'equip de Hunt & Alpine. I segons la seva estimació, el més important que han fet és comunicar-se amb regularitat i clarament als seus empleats. Tot i que Hunt & Alpine va començar el servei de compra per correu i per correu, no es reobrirà quan ho faci la resta de l'estat de Maine l'1 de juny.

A finals de juny, tindrem una resposta sòlida per a l'equip sobre què passarà. Som totalment transparents sobre el que sabem i per què estem prenent decisions, diu la Briana. L'única lliçó que hem après, i el que intentem fer el millor que podem, és comunicar sempre el que estem pensant. Potser no estigueu d'acord amb nosaltres, però sempre sabreu què estem pensant.