La temporada de tardor comporta desitjos de sopes abundants, rostits calents i espècies aromàtiques. Però no deixeu que els vostres àpats es diverteixin tot. També podeu infondre els còctels utilitzant ingredients de temporada com pomes i canyella. Això és el que trobareu a Fall from the Tree, una recepta original del cambrer Jim Kearns que va crear mentre treballava L’hora més feliç a la ciutat de Nova York.

És una barreja tardorenca d’espècies al forn, poma i licors marrons, diu Kearns. Es serveix de la manera que elaborem tots els nostres còctels d’autor a The Happiest Hour, combinant primer els ingredients secundaris i després permetent als hostes escollir el seu esperit base. A Kearns li agrada utilitzar applejack per obtenir una dosi addicional de poma, però també podeu provar bourbon o scotch per obtenir bons resultats. El vostre esperit triat es barreja amb suc de poma fresc, suc de llimona fresc, xarop de canyella i amargs aromàtics.

Si teniu un exprimidor a casa, podeu extreure-ho vosaltres mateixos. En cas contrari, intenteu obtenir un bon suc a una botiga de queviures, un mercat o una barra de sucs. Val la pena l’esforç, ja que el suc de poma fresca afegirà la dolçor de temporada que desitgeu al costat de la llimona tartera i la canyella picant.

Feu la beguda amb les racions que apareixen a continuació, si només en feu una festa. Però si esteu servint a una multitud, podeu ampliar la recepta fàcilment segons sigui necessari per acomodar els vostres convidats o fins i tot fer-ne un parell de versions amb diferents esperits. D’aquesta manera, podeu veure com el licor base canvia el producte final tot mantenint el perfil de sabor de tardor que desitgeu.

Ingredients

• 1 1/2 unça de poma de Laird (o bourbon o scotch)
• 1 unça de suc de poma fresca
• 1/2 unça de xarop de canyella *
• 1/4 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 1 guió d'amargs aromàtics The Bitter Truth
• Guarnir: rodanxa de poma

Passos

1. Afegiu el pomer, el suc de poma, el xarop de canyella, el suc de llimona i els amargs en una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en un got cupé refredat.

   
   
   

3. Decorar amb una rodanxa de poma.