Yuzu Gin Cooler de Yard House, Special Orange Blossom i Tahitian Moonshine, des de l’esquerra

La majoria dels clients dels restaurants de diverses unitats es juguen amb seguretat amb una cervesa o una Gin & Tonic . No obstant això, la cervesa se centra Casa del pati ha demostrat que totes les apostes anteriors estan desactivades. És impossible no inspirar-se en tots els còctels creatius que es produeixen en l’entorn actual, diu Gregory Howard, el director d’estratègia de begudes de Yard House, ubicat a Irvine, Califòrnia, a 65 ubicacions.

El nou programa de còctels, llançat aquest estiu, inclou quatre begudes noves, entre elles quatre tipus de begudes Vells de moda , a base d’ingredients frescos i xarops fets a casa. Howard diu que molts dels ingredients de les begudes, des del yuzu fins a les figues adriàtiques, van ser escollits mitjançant viatges a botigues d’aliments naturals locals i simplement recorrent els passadissos de productes.

Cada copa, per a Howard, explica una història, inclosa la personalitzable Old Fashioned, que permet als hostes jugar a cambrer triant entre bourbon de Four Roses, sègol Bulleit, Del Maguey Vida mezcal i Zaya Gran Reserva rom. A continuació, seleccionen xarops de sucre morè casolans, figues, cireres àcides o mores. La cocció final es serveix en un snifter amb una broqueta de pell de taronja i cirera negra. Totes les begudes se serveixen sobre el propi gel de gran format de Yard House.

El fil conductor d’aquestes noves begudes, com succeeix amb tots els nostres còctels, són ingredients frescos i senzills junts d’una manera clàssica però sofisticada, diu Howard. Tres begudes noves, totes amb un preu d'entre 9,50 i 11 dòlars a la majoria de llocs, són el Yuzu Gin Cooler, Tahitian Moonshine i Orange Blossom Special.

Un dels antics modes de Yard House

El Yuzu Cooler està fabricat amb El botànic ginebra i farigola fresca i s’inclou amb fruita yuzu fresca. El Tahitian Moonshine és una barreja inspirada en l’illa de sabors de vainilla, taronja i pinya que desprèn el sabor del whisky sense sucre. La beguda es completa amb pinya fresca, maduixa i taronja. The Orange Blossom és una barreja agredolça de vodka Hangar One Mandarin Blossom, flor de mel floral, Fórmula Carpano Antica vermut, amargs i el suc de cítrics i la barreja d’atzavara de Yard House.

Gregory Howard

L’equip culinari de Yard House fabrica totes les mescles i xarops a casa. Amb fruites com el yuzu, es poden afegir components aromàtics addicionals i les conserves sovint es fan puré per ajustar els seus nivells de dolçor. Els servidors de l’equip de begudes van passar dues setmanes d’entrenament per al llançament.

Per Howard, això és només la punta de l’iceberg de còctels. Està previst que més còctels a mida arribin al menú l’any vinent, tot i que encara no compartirà els detalls.