El tepache és una beguda tradicional mexicana feta amb closques i peles de pinya fermentades i sovint aromatitzada amb canyella i altres espècies. A mesura que reduir els residus esdevé la norma a tot el món de les begudes, els barmans (professionals i a casa) han estat buscant maneres d'utilitzar el la totalitat d'una fruita en lloc de descartar les restes després d'utilitzar-ne parts per a suc i guarnicions.

Aquesta recepta us permet fer ús de les parts d'una pinya que d'una altra manera podríeu llençar: la pell i el nucli. A més, la seva fàcil preparació i el temps de fermentació relativament ràpid d'uns pocs dies el fan perfecte per a una senzilla elaboració casolana.

És fantàstic beure sol, lleuger i refrescant. Com a avantatge, també podeu utilitzar-lo en còctels. Estarà lleugerament espimosat, així que proveu d'utilitzar-lo com a allargador de la mateixa manera que podríeu remuntar una beguda amb cervesa, cervesa de gingebre o altres bombolles.