A L’habitació de les dones a Chicago, el copropietari i xef Abraham Conlon ha demostrat que en realitat els petits poden ser millors quan es tracta de bars. Un bar petit és més com organitzar un còctel a casa que dirigir un bar típic, diu. En certa manera, no hi ha on amagar-se.

El lloc recentment obert de l’equip darrere Arròs gras , que Conlon opera amb la seva parella Adrienne Lo i la directora de begudes Annie Beebe-Tron, ha fet onades per la seva petita mida (pot arribar a les 20 persones), una llista de còctels molt creativa i una decoració inspirada en Macau que té parts iguals. sexy.

A continuació, Conlon descriu com la intimitat és el nom del joc a The Ladies ’Room i dóna un cas convincent a la bellesa del bar de mida petita.

1. Centreu-vos en el client

Hi ha molta més intimitat en un petit bar, tant entre els hostes com entre els hostes i el personal. Podeu personalitzar molt més del que sovint podeu fer en un espai més gran i ocupat. Destaqueu aquesta atenció individual. Aquest tipus d’intimitat també pot ajudar a fer que la logística funcioni difícilment. Com a espai amb taules de diferents mides, de tant en tant hem de canviar de festa per deixar lloc a la nostra propera reserva. Tenir una relació integrada amb el client suavitza aquesta transició i ens dóna l’oportunitat de delectar-lo amb una mica d’aigua a la casa com a agraïment. Tothom surt feliç.

La sala de les dones.

2. Coneix el teu personal, el teu convidat i tu mateix

Un gran servidor de planta pot no funcionar tan bé en la intimitat d’un espai petit. Conegueu quin tipus d’experiència us interessa i quin tipus de convidat esperareu servir.

3. Tenir una nau mare

Per a nosaltres, The Ladies ’Room era un accessori natural del restaurant original Fat Rice. Mantenir un inventari financerament viable i, francament, fer una barra rendible pot ser molt difícil. Per mantenir realment un personal i un inventari, les barres petites solen ser extremadament de gamma alta o estan connectades simbiòticament a un espai més gran que els pot ajudar.

4. Sigues exigent i específic

Un bar petit no té cabuda per a la pell i una llista de còctels i licors ben curats us ofereix l’oportunitat d’aconseguir els millors productes possibles a qualsevol preu. A The Ladies ’Room, això ens dóna l’oportunitat de fer esperits interns que no serien possibles en un espai més gran d’inventari d’inventaris.

5. Prioritzar l’educació del personal i l’hostaleria

La intimitat de l’espai crea una relació entre el personal i el convidat, que obre converses entre els que tenen curiositat. Estigueu preparats per a aquestes converses amb un personal apassionat i ben format. L’ambient de The Ladies ’Room és essencial per fomentar aquesta intimitat i ajudar els hostes a comprendre la inspiració que hi ha darrere.