El còctel Golden Phoenix, elaborat amb trossos d’un niu d’ocell i paper d’or.

Hi ha un munt de coses que ja són britàniques sobre Hong Kong.

Aleshores, la gran ciutat asiàtica va tenir un toc extra de la cultura de la beguda londinenca quan es va obrir un nou avantpassat del bar artès, famós i mundialment famós. L'hotel Langham el setembre de 2014.

No és un trasplantament a l'engròs. El nou Artesian pren intel·ligentment els seus còctels de la seva nova base a Hong Kong. El niu d’ocell a la vostra beguda, algú?

Dim Sum Artesian's Old Fashioned, servit en una safata tradicional de Dim Sum.

La història és present

El nou gerent de bar Artesian, Rajendra (Rush) Limbu, nascut al Nepal, anteriorment treballava en alguns dels bars més de moda de Hong Kong, un pròleg adequat al seu concert actual.

A Artesian, Limbu s’esforça per capturar la ciutat, combinant referències històriques i culturals xineses amb un punt de vista modern. Un exemple especialment luxós: el còctel Golden Phoenix de Limbu conté un niu d’ocells, format per les costoses restes de saliva d’ocells seques i endurides. Es barreja amb bourbon, clara d’ou i un altre ingredient glam: paper d’or. El rar i controvertit niu d’ocells afegeix un element dolç al còctel, diu Limbu.

Un altre còctel, The Dim Sum Old Fashioned, s’elabora amb Michter’s Bourbon, amargs i xarop de cireres i se serveix en una safata tradicional per servir Dim Sum. El Lucky No. 8, com el seu nom indica, és una barreja de vuit baies locals, juntament amb Maker’s Mark i melmelada de roses.

L’extensa llista de ginebres d’Artesian i les aigües tòniques fosques creen Gin & Tonics d’altres països.

El Globus, en miniatura

Situat a la cosmopolita metròpoli de Hong Kong, Artesian també arriba amb la seva carta. El bar ofereix una de les llistes de bourbon més extenses de Hong Kong, que ofereix més de 50 seleccions. Artesian també transporta aigües tòniques increïblement difícils de trobar a tot el món. Fins i tot va ser el primer bar exterior que va aportar aigua tònica de Xile el 1724, que el menú de la barra descriu com a agressivament efervescent. La llista de ginebres és llarga i inclou opcions de ginebra de primera qualitat com la Gin Mare (feta amb romaní i olives) i el Monkey 47 (creat amb espígol i pell de llimona).

A causa de la diversa clientela del bar, Limbu adapta els còctels als paladars variats dels hostes. Un exemple recent: per a un grup de convidats tailandesos, que segons ell generalment gaudeixen de begudes dolces, va crear un còctel, fet amb fulles de llima makrut, gingebre i ginebra, que estava inspirat en la tradicional sopa picant Tom Yum.

Liza B. Zimmerman escriu i fa consultes sobre begudes durant dues dècades. És la directora de la consultora Liza the Wine Chick, amb seu a San Francisco, i col·labora regularment en publicacions com ara Wine Business Mensualment , Begui CALENT i la SOMM Revista.