Pacific Cocktail Haven's A Kevin Diedrich li agrada tant el pandan, que els seus col·legues fan broma que haurien de canviar el nom del lloc com a 'Còctel Pandan Heaven'. Tant és així que la planta olorosa originària del sud-est asiàtic pren múltiples formes en qualsevol menú del bar, ja sigui en un punxó de llet, un cordial utilitzat en un Variació de Negroni , o un xarop aromatitzat substituint el simple de sempre.

Aquest últim pren el protagonisme en aquest beure estiuenc, que evoca el blat de moro, en forma d'almívar de pandan salat. 'Fem servir pandan com una bona manera d'afegir una profunditat de sabor herba i nou a un còctel', diu Diedrich. Aquesta profunditat es complementa en aquest còctel amb una combinació de whisky japonès, shochu d'arròs herbós i suc de llimona, a més d'un ruixat festiu i terrós de pols de bolets, si el teniu a mà.

Com aprofitar els sabors filipins per als vostres còctels ARTICLE RELACIONAT

• 1 1/2 unces Whisky japonès

  
  
  

• 3/4 unça shochu d'arròs

• 3/4 unça suc de llimona, acabat d'esprémer

  
  
  

• 3/4 unça xarop de pandan salat*

• Guarnició: fulla de pandan lligada

  
  
  

• Guarnició: pols de bolets de tapa de caramel (opcional)

1. Afegiu tots els ingredients en una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

2. Colar doblement en un got fred Nick & Nora ple de gel de còdols.

3. Decoreu-ho amb una fulla de pandan lligada i pols de bolets, si voleu.

* Xarop de pandan salat: en una cassola, escalfeu 1 tassa de sucre i 1 tassa d'aigua fins que el sucre estigui completament dissolt. Afegiu 5 fulles de pandan fresques a l'olla. Retirar del foc i deixar reposar durant 30 minuts. Colar les fulles. Afegiu 1 cullerada de sal i remeneu per combinar. Es conservarà, ben tancat i refrigerat, fins a 1 setmana.