A més de Mimosa , el Bloody Mary és la reina indiscutible del món del còctel brunch. Saborosa i picant, encara refrescant, la beguda emblemàtica és coneguda per les seves qualitats restauradores, així com per oferir l’oportunitat de guarnir amb entusiasme. Però no totes les Bloody Marys són iguals: per a aquesta adaptació, perdem el suc de tomàquet en favor de pastanagues, suc de llimona, almívar de mel i salmorra de tàper. The Bunny Mary, creat pel cambrer Rob Krueger mentre treballava a l’extra tancat Extra Fancy de la ciutat de Nova York, rep el seu nom lúdic i el seu to vibrant a partir del suc de pastanaga, perforat amb salmorra de tàper salada i una vora picant de caiena i pebre vermell per les ulleres.

Tot i que el vodka és l’objectiu de Bloody Marys i els seus moltes variacions , l’esperit escandinau aquavit fa una Bunny Mary encara més dinàmica. Els productes botànics com el cardamom, l’alcaraví i l’anet es combinen molt bé amb pastanaga, mel i salsa picant. Tot i així, el vodka també converteix a Bunny Mary en una persona de bona reputació.

Podria semblar contraintuïtiu afegir xarop de mel a una beguda salada com una amb suc de pastanaga i salmorra de tàper. No obstant això, el suc de tomàquet sovint s’endolceix i el suc de pastanaga utilitzat probablement necessitarà una mica d’edulcorant per perforar-lo. Mentrestant, la salmorra de tàper li aporta una mica d’acidesa addicional (igual que el suc de llimona), a més d’una picant sal. La salsa picant de cristall, una salsa picant a base de vinagre de Louisiana, té un nivell de calor moderat i, amb només una culleradeta afegida, no aportarà massa foc a la festa. Si sou del tipus que adora una Bloody Mary molt picant, sempre podeu augmentar la quantitat afegida o ometre-la completament si prepareu la beguda per a algú amb una tolerància a la calor baixa o nul·la.

Per acabar, el Bunny Mary està guarnit amb una branca de julivert per donar-li un aspecte encara més semblant a la pastanaga. Però, com passa amb qualsevol beguda matinera salada, la meitat de la diversió és a la guarnició, així que no dubteu a embellir amb els sospitosos habituals com olives, api i espàrrecs en vinagre o amb pastanagues en vinagre per mantenir el tema.

Ingredients

• 1 1/2 unça d’aquavit o vodka
• 3 unces de suc de pastanaga
• 1/2 unça de suc de llimona
• 1 culleradeta de salmorra de tàper
• 1 culleradeta de salsa picant de vidre
• 1/2 unça xarop de mel
• Guarnició: vora de sal de pimentó *
• Adornar: branca de julivert

Passos

1. Cobriu la vora d’un got Collins amb la sal de pimentó i ompliu-lo de gel.

2. Combineu l’aquavit o el vodka, el suc de pastanaga, el suc de llimona, l’almívar de mel, la salmorra de tàper i la salsa picant al got i remeneu fins que es refredi. Afegiu més gel si cal.

   
   
   

3. Decorar amb una branca de julivert.