Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Per a un vi que ho pot fer tot, no busqueu més que el lambrusco. Aquest vi escumós basat en fruites i de baix ABV del nord d'Itàlia és perfecte per beure amb una varietat d'aliments i us pot unir des del brunch fins a l'aperitiu de la tarda.

Lambrusco és un vi negre lleugerament escumós (frizzante) produït a Itàlia, amb arrels que es remunten a l'època etrusca i romana. Lambrusco també és el nom del raïm que s'utilitza per produir aquest vi, i hi ha més de 60 varietats identificades del raïm, tot i que generalment es produeix a partir de només sis varietats comunes: lambrusco maestri, lambrusco marani, lambrusco montericco, lambrusco salamino i lambrusco sorbara. . Es produeix al nord d'Itàlia, principalment a Emília-Romanya; els raïms per a la producció de lambrusco provenen de quatre zones diferents: Mòdena, Parma, Reggio-Emilia i Màntua, l'última de les quals es troba a Llombardia.

Amb més freqüència, els vins de lambrusco s'elaboren amb un estil lleugerament escumós (frizzante) mitjançant el mètode charmat (martinotti), el mateix procés que s'utilitza per produir prosecco. A diferència del mètode tradicional utilitzat en l'elaboració de xampany, cava i crémant, aquest estil d'elaboració de vins escumosos consisteix a realitzar una fermentació secundària en un dipòsit a pressió. Tot i que el lambrusco negre és, amb diferència, l'estil més comú, el vi també s'elabora en format rosat. Els lambruscos tenen generalment uns ABV relativament baixos, cosa que els fa perfectes per fer esclatar gairebé totes les hores del dia; es troben sovint a les taules d'esmorzar i dinar a tota Itàlia.

Tot i que amb bombolles, els vins de lambrusco tendeixen a caure en el costat gasós i espumós de l'espectre de vins escumosos i es produeixen en estils que van des de secs d'os fins a molt dolços. Independentment del nivell de dolçor, el lambrusco tendeix a mostrar sabors de cireres, maduixes, melmelada de móres, violetes, ratlladura de cítrics i terra per a tests.

A causa del seu àcid brillant, la seva proximitat a la fruita i, en general, el seu baix ABV, els vins de lambrusco són perfectes per beure amb una varietat d'aliments i cuines. Alguns dels maridatges més habituals inclouen pizza, plats d'aus i postres a base de fruites, tot i que el vi és igual de deliciós amb taules de xarcuteria, formatges durs i una varietat de tacos.

Aquestes són vuit ampolles que voldreu obrir amb el vostre proper àpat.

Bini Denny Podere Cipolla Lambrusco dell’Emilia