A Sarah Turbett, música i experta en bartending a Nashville, Tennessee, se li va ocórrer la idea d’aquest còctel congelador mentre pensava en els seus sabors preferits d’estiu i tardor que creixien a Tennessee. Les notes de whisky de Tennessee, préssec d’estiu i vinagre alegren les espècies de tardor, la pell de taronja i la regalèssia, transportant el paladar des del final càlid de l’estiu fins a la brisa de la tardor cruixent. Prou lleuger per gaudir durant la calor, però prou complex com per aguantar un tros de pastís de carbassa, aquest còctel és la beguda perfecta per a finals d’estiu. Imagineu-vos beure aquest còctel glaçat al porxo en una gran mecedora de fusta, veient com el sol es pon en un cel daurat sobre camps d’ambre.

Els còctels congelats són una mica artístics, ja que aconseguir la textura perfecta (i assegurar-se que no es converteixi en líquid immediatament) és una proesa quan es treballa amb alcohol sobre una prova determinada, que en realitat no es congela a la temperatura de un congelador estàndard (normalment al voltant dels zero graus Fahrenheit). Dit això, els licors sens dubte no mantindran una textura gelada per si sols durant molt de temps a temperatura ambient o més, de manera que és fonamental trobar un equilibri tant en la composició química com en el sabor amb els ingredients no alcohòlics o amb poca prova d’un còctel. El mètode de preparació de Turbett també és molt gelat, per a una bona mesura: barrejar la beguda amb una tassa de gel i servir-la sobre una tassa de gel fresc significa que podeu prendre aquesta bellesa del sud en un porxo envoltat a finals d’agost sense preocupacions.

Aquesta recepta va aparèixer originalment com a part de 4 còctels congelats de Borbó per als darrers dies (oficials) d'estiu .

Ingredients

• 1 1/2 unça de whisky del Tennessee, a prova de barrils
• 3/4 unça Amaro Montenegro
• 1/4 unça St George absinthe veure't
• 1 oz de suc de préssec en vinagre *
• 1 guió xarop simple
• Guarnició: llesca de préssec en vinagre

Passos

1. Barregeu tots els ingredients i 1 tassa de gel en una batedora.

   
   
   

2. Abocar en un got de roques sobre el gel picat.

3. Decorar amb una llesca de préssec en escabetx.

   
   
   

4. * Préssecs en vinagre: bullir 3 1/2 tasses de vinagre blanc, 3 tasses de sucre blanc, 1/2 tassa de llimona tallada a daus, 1 tros gran de gingebre pelat, 1 1/2 cullerada de maca picada, 1/2 cullerada de pimenta, 4 grans sencers i 2 pals de canyella. Traieu-ho del foc, coleu la barreja sobre els préssecs tallats a rodanxes i deixeu-los refredar.