Imatge:

Tyler Zielinski

Demaneu un còctel remenat com un Manhattan o un Martini en un bar, i la probabilitat aclaparadora és que el cambrer s'aboqui ràpidament els ingredients en una copa de barreja de còctels, a sobre amb una gran bola de gel trencat i remeneu-lo amb un llarg -Manejar la cullera abans de colar-la en un got fred. La velocitat i la precisió són els trets distintius d'un bon barman, i més enllà de l'eficiència, també pot ser una cosa impressionant de veure.

Però de vegades, fins i tot el més eficient dels cambrers no pot mantenir-se al dia amb les exigències d'una carrera ocupada. Altres vegades, un equip de bar pot necessitar marcar la seva consistència en una beguda en particular. O, per als cambrers de casa i els amfitrions de festes, de vegades no us voleu passar tota la vetllada al bar o a la cuina, barrejant begudes amb cura i quedant-vos invariablement sense gel.

En qualsevol cas, la resposta és barrejar prèviament i diluir prèviament un gran lot de còctels. Abans es veia com una cosa que cal menysprear, ara és un estil acceptat de barman per la seva consistència, velocitat i garanties de qualitat. Un cop el lot estigui barrejat i refredat, només cal abocar-lo en un got, la qual cosa fa que sigui una idea sàvia per a qualsevol que organitzi una festa.

Laura Newman, directora de begudes de Queen's Park a Birmingham, Alabama, va contribuir amb aquesta versió de gran format d'un còctel Red Hook. Una variació del clàssic Manhattan, el Red Hook ofereix als bevedors una mica de complexitat addicional amb l'addició de licor de cirera; en aquesta recepta, Newman opta per Luxardo, fàcilment la marca més consolidada de licor de marrasquino, reconeixible de seguida pel seu embolcall de vímet. També demana Rittenhouse Rye, un whisky de sègol assequible, a prova de 100. Tots dos o qualsevol es poden substituir per un producte similar, però assegureu-vos de quedar-vos amb sègol en lloc d'utilitzar bourbon, o bé, la beguda es pot tornar massa dolça.

El ganxo vermell de gran format fa cinc porcions, perfectes per acabar un petit sopar o barrejar un diumenge al vespre. Després de llogar i diluir, cal refredar-lo durant almenys 5 hores, així que no ho feu a l'últim moment abans d'una festa. El més bo és que l'aigua afegida significa que no s'ha de remenar sobre cap gel; només cal abocar-lo en un got fred i servir.