En un sentit històric, el Antic és la forma platònica d’un còctel. Els seus ingredients inclouen aiguardent, amargs, sucre i aigua, un còctel en el sentit més veritable de la paraula. Fet originalment amb qualsevol nombre d’aiguardents, sovint aiguardent, al llarg de les dècades, la idea d’un Old Fashioned es va codificar per incloure el whisky, generalment bourbon. I mentre el Borbó a l'antiga regna com a rei encara avui, hi ha alternatives. I un d’aquests exemples és el Rum a l'antiga .

Hi ha moltes coses a dir sobre l’elaboració del vostre Old Fashioned amb un rom envellit. Igual que el bourbon, veu el temps en un barril, que suavitza les seves vores més dures, afegeix notes de vainilla i caramel i augmenta la seva profunditat i complexitat, cosa que condueix a un bell matrimoni amb amargs, alguns edulcorants i ratlladura de taronja. A més, possiblement encara més que amb el whisky, utilitzar un rom envellit significa versatilitat. Voleu alguna cosa estrany i divertit? Proveu de jugar amb roms jamaicans, molts dels quals posseeixen un funk que es coneix com hogo . Busqueu alguna cosa una mica més semblant al whisky? A continuació, opteu per un rom daurat de Barbados, on els roms solen envellir en barrils de whisky. Voleu un Old Fashioned que us faci caure els mitjons? Proveu-ho amb un rom de força marina (tot i que realment voldreu limitar-vos a només un si aneu per aquesta ruta).

En aquesta versió de la beguda de Allen Katz , cofundador de New York Distilling Company, és més que l’esperit base que es substitueix. El Maple Old Fashioned, com el seu nom indica, canvia el xarop simple (o cub de sucre) més utilitzat per la major exportació del Canadà: el xarop d’auró.

Quan s’utilitza xarop d’auró en lloc de simple, es fa un llarg camí. La dolçor del xarop d’auró pot variar, de manera que és millor començar amb menys i afegir-ne més. Sempre podeu fer una beguda més dolça, però a menys que vulgueu seguir afegint més rom, és difícil que sigui menys dolç.

Tot i que és una recepta senzilla, la versatilitat del rom en aquesta beguda crea una divertida oportunitat per experimentar. Barregeu un vol de Maple Old Fashioneds més petit, cadascun amb un rom diferent i fins i tot amb altres amargs, i decidiu quin és el vostre preferit. Un rom més fosc provoca una beguda més satisfactòria? És millor un rom més lleuger per fer una pausa a la tarda?

I després d’haver provat el Maple Old Fashioned, per què no proveu una de les moltes altres variacions de la beguda clàssica, com ara una base d’aiguardent? Wisconsin a l'antiga , o un fet amb bourbon marró rentat amb mantega ?

Feu clic a Reprodueix per veure com aquest arç de moda antiga s’uneix

Ingredients

• 2 unces de rom fosc
• 1/2 unça de xarop d’auró
• 2 guions Angostura amargs
• Guarnició: gir taronja

Passos

1. Afegiu el rom fosc, el xarop d’auró i els amargs d’Angostura en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

2. Colar en una copa de còctel refrigerada.

3. Decorar amb un toc taronja.