El whisky és un esperit versàtil. Es pot utilitzar en begudes sense licor, com ara Manhattan i Old Fashioned, o combinat amb cítrics, refrescos, baies i molt més. No hi ha molt que no pugui fer, cosa que el fa madur per a l’experimentació. Feu un cop d'ull a l'especial de mitjanit.

Aquest còctel de Camille Cavan, gerent del bar de Portland, Oregon Quaintrelle , recorda la dolça tarta d'un Whisky Sour amb la subtil amargor d’un Boulevardier (bourbon, Campari, vermut dolç) o d’un Old Pal (sègol, Campari, vermut sec).

La beguda comença amb una base de bourbon. El xerès Oloroso fosc i nou proporciona estructura i Tempus Fugit Gran Classico aporta un toc amarg. Elaborat a partir d’una maceració de 25 herbes i arrels aromàtiques, incloent ajenjo, genciana, pell de taronja i ruibarbre, Gran Classico és un sabor que surt del Campari de color vermell brillant. Però funciona de la mateixa manera que Campari impacta en un Boulevardier: prestant una nota herbàcia amarga al còctel.

Suc de llimona fresca i equilibri senzill de subministrament d’almívar i, quan es combina amb clara d’ou, continuen les comparacions de Whisky Sour. Però la clara d’ou s’utilitza de manera diferent que en l’àcid típic. En lloc d’afegir-se a la coctelera i combinar-ho amb tots els altres components, es sacseja per si mateix i es desplega com a topper. El cap espumós actua com a base per a les gotes d’amargs de nous negres, que proporcionen els seus aromes a nous a cada glop.

Al final, es tracta d’una beguda amb cítrics, que es completa amb un ric xerès i un aperitiu amarg. Recorda un clàssic Whisky Sour, però traça un camí que és tot seu. Barregeu-ne un la propera vegada que vulgueu alguna cosa nova i complexa, però familiar.

Ingredients

• 1 1/2 unça de bourbon de Buffalo Trace
• 1/4 unça de xerès Oloroso
• 1/4 unça El temps vola Gran Classico amarg
• 3/4 unça xarop simple
• 3/4 unces de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 1 clara d'ou
• Guarnició: amargs de noguera negra
• Guarnir: gir de llimona

Passos

1. Afegiu tots els ingredients excepte la clara d’ou a una coctelera amb gel i sacsegeu-ho amb força.

2. Coleu-ho bé en un got de roca sobre un gran cub de gel.

   
   
   

3. Afegiu la clara d’ou a una coctelera buida i sacsegeu-la sense gel durant uns 10 segons i aboqueu-la sobre el còctel.

4. Decoreu amb unes gotes d’amargs de nous negres. Expressa olis de pell de llimona per sobre de la beguda i, a continuació, deixa-hi caure.