Oleo saccharum, malgrat el seu nom complicat, no és més que una forma senzilla d’utilitzar sucre per extreure l’oli de les pells de cítrics. Per si sol, fa un deliciós ingredient de còctel que els cambrers han utilitzat en begudes des de principis del segle XIX. Afegiu suc de llimona i aquest ingredient dolç constitueix la base d’una barreja àcida deliciosament complexa que es pot utilitzar per animar diverses begudes, a partir de Hawaii blau als notoris AMF .

Es necessita una mica de temps, ja que les pells de cítrics i el sucre han de reposar diverses hores. Però l’esforç real és mínim. Peleu la fruita al matí i podreu elaborar begudes a l’hora del còctel.

Ingredients

• Pela d'1aranja

• Pela d'1 llimona

  
  
  

• 1/2 tassa sucre granulat

• 1/2 tassa suc de llimona

  
  
  

Passos

1. Amb un pelador de verdures, un pelador en Y o una eina similar, peleu tota la superfície de l’aranja i la llimona en un bol. Intenteu obtenir només la capa exterior de colors, minimitzant la quantitat de moll blanc amarg que hi ha a sota.

2. Afegiu-hi el sucre i confongueu-lo, procurant que el sucre es treballi bé a les pells. Deixeu reposar de 4 a 6 hores.

3. Traieu les pells cap als costats del bol, deixant que els olis es reuneixin al centre.

4. Traieu les pells i traslladeu l'oleo sacharum a un pot.

5. Afegir el suc de llimona, segellar el pot i agitar fins que la barreja quedi totalment combinada. Refredeu-vos abans de fer-ho servir.