L’esperit, els cítrics i el sucre, els tres grans originals, es combinen per formar l’àcid clàssic, un dels còctels més antics. La categoria inclou el Whisky Sour, que ha saciat els bevedors assedegats durant més d’un segle i mig. Es desconeix exactament quan es va concebre el còctel (o qui va ser l’arquitecte), però la seva història es remunta a l’administració de Lincoln i la primera recepta impresa va aparèixer cap al 1862 al famós Guia de Jerry Thomas Bartenders .

El Whisky Sour es feia tradicionalment amb whisky, suc de llimona, sucre i clara d’ou, un ingredient que doma el sabor a la tarta i crea una textura més rica i suau. Avui aquest ou és opcional i és habitual trobar barres que serveixin Whisky Sours sense clara d’ou. Però si voleu provar l’encarnació original de la beguda i posar una mica de proteïna al vostre sistema, proveu-ho. Quan feu servir clara d’ou, voldreu fer un batut sec i sacsejar tots els ingredients sense gel abans de tornar a agitar-lo amb gel fresc. Aquest moviment professional incorpora els ingredients junts en un paquet cohesionat.

Poques begudes del cànon de còctels són tan ràpides de satisfer com un sedós àcid. Però, com la majoria dels còctels clàssics, el Whisky Sour ha generat innombrables variacions, des de riffs provats i veritables com el vi negre. New York Sour a versions que incorporen altres fruites, sucs i edulcorants. Afegiu una floració a qualsevol component i tindreu un gir personal en aquest refresc clàssic.

Ens agrada el Whisky Sour amb borbó, espessit amb clara d’ou i cobert amb uns rajos d’amargs aromàtics per obtenir una nota complementària d’espècies. Seguiu aquest format i no us podeu equivocar. Però una de les millors coses de l’àcid és que es pot personalitzar, de manera que ho feu.

Mireu ara: recepta tradicional de Whisky Sour

Ingredients

• 2 unces de borbó
• 3/4 unces de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 1/2 unça xarop simple
• 1/2 unça de clara d'ou (opcional)
• Guarnició: Angostura amarga

Passos

1. Afegiu bourbon, suc de llimona, almívar senzill i clara d’ou, si s’utilitza, a una coctelera i sacsegeu-la durant 30 segons sense gel.

2. Afegiu gel i torneu a agitar fins que estigui ben refredat.

   
   
   

3. Colar en un got coupé.

4. Decorar amb 3 o 4 gotes d’amargs d’Angostura.