Gin és un cavall de batalla darrere de la barra. L'esperit versàtil es pot barrejar amb tònic, remenar-lo fins a assecar-lo Martinis o sacsejat amb sucs de fruita, i funciona igualment bé en servir senzills que en elaborats preparats. No hi ha molts ingredients que no pugui acomodar. El còctel Mrs. Robinson mostra el caràcter amable de l’esperit, combinant ginebra americana americana de l’aviació amb xarop de pinya, suc d’aranja, suc de llima, amargs de Peychaud i prosecco.

La beguda prové d’Andrew Call, un bàrman de Portland, Oregon Bacchus Bar . Tria la ginebra Aviation perquè el seu sabor herbaci i complex compleix amb la llima agra i l’aranja. Afegir una mica de xarop senzill de pinya casolà li dóna un toc de benvinguda d’un dia a la platja, diu Call. [I] completant-lo amb vi escumós sec i amargs de Peychaud, tots els sabors s’uneixen i il·lumina la llengua.

La Sra. Robinson és alta, bombollosa i ben equilibrada, que combina les notes botàniques seques de la ginebra amb cítrics acerats i pinya dolça. Els amargs donen color aromàtic i anisat a cada glop.

Si voleu tastar-lo per vosaltres mateixos, comenceu elaborant el xarop de pinya de Call. Tot el que necessiteu és pinya, sucre i una mica de temps lliure. Regular xarop simple es pot fer en pocs minuts, però aquest xarop requereix una migdiada a la nevera. Feu un lot gran i en tindreu molt a mà per fer una ronda de begudes o per utilitzar en altres experiments de còctel.

A continuació, senyora Robinson.

Ingredients

• 1 unça Ginebra americana d'Aviació
• 1 unça de xarop de pinya *
• 3/4 unces de suc d'aranja, acabat d'esprémer
• 3/4 unces de suc de llima, acabat d’esprémer
• 3 guions amargs de Peychaud
• 2 unces de prosecco sec

Passos

1. Afegiu la ginebra, l'almívar de pinya, el suc d'aranja, el suc de llima i els amargs en una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Colar en una flauta freda.

3. A sobre, poseu-hi un prosecco refredat.