Es tracta d’un xarop al costat de la piscina i un rom-com musical protagonitzat per un Elvis Presley de la postguerra de la postguerra, de pèl de banús. El Hawaii blau és un d’aquests còctels icònics que encapsula la seva ubicació homònima com a teló de fons del cràter del volcà Diamond Head a la platja de Waikiki. Ara, una versió moderna al mateix lloc on es va barrejar l’original fa un homenatge al seu creador i a la cultura contemporània de còctels.

El Blue Hawaii es va crear el 1957 al Kaiser Hawaiian Village de Honolulu (ara Hilton Hawaiian Village Waikiki Resort ) pel llegendari bàrman Harry Yee. La història és paral·lela a la de Mula de Moscou , en què la gènesi de la recepta era promocionar i vendre un ingredient boozy, en aquest cas curaçao blau.

Representant de vendes del destil·lador holandès Bols va demanar a Yee que dissenyés una beguda que contingués aquest impactant licor de cítrics de color blau. Després d’experimentar diverses versions diferents, es va decidir per una que sacsejava (o barrejava, segons les preferències dels hostes) vodka, rom lleuger, curaçao, suc de pinya i barreja agredolça, servit en un got alt guarnit amb una pinya i un cirera.

El còctel és anterior a la condició d’estat de Hawaii per dos anys i no és l’única afirmació de fama de Yee. També se li atribueix el primer a afegir plàtan a un Daiquiri i també és recordat per les seves guarnicions exclusives, diu Benjamin Lihn, el director de begudes del Hilton Hawaiian Village. El que més m’agrada és un ratllador de fusta únic i memorable per acompanyar el potent Tropical Itch.

Però tornem al seu timple atemporal, que es va obrir camí a tota Oahu en versions que poden allunyar-se de l'original. El setembre de 2018, en honor del centenari aniversari de Yee, l’hotel va organitzar una recepció per als seus amics i familiars, juntament amb una competició de cambrers on una mitja dotzena de cambrers locals van oferir riffs elevats al clàssic.

The Sea Blues és la inspiració pròpia del Hilton Hawaiian Village, disponible al Bali Steak & Seafood de la propietat. Comença amb una base de oceà vodka, que es destil·la a Maui amb canya de sucre orgànica i aigua profunda de l’oceà, i es barreja amb rom de coco Malibu, curaçao blau Bols i sucs de llimona i pinya acabats de premsar. Es presenta sobre una esfera de gel feta amb aigua de coco i crema de coco en un got amb flocs de coco torrats i guarnit amb una orquídia. A mesura que es fon el gel, la beguda adquireix un sabor suau i cremós i una textura sedosa que són força irresistibles.

Com diu Lihn, no hi ha res comparable a gaudir d’un Blue Hawaii (o de qualsevol de les seves encarnacions reflexives) que contempla el tram més ampli de platja de Waikiki i el lloc que ho va començar tot. Mahalo, Yee.

Ingredients

• 1 1/4 oz Vodka oceànic
• 3/4 oz de rom de coco Malibu
• 3/4 oz bosses de curacao blaves
• 1/2 oz de suc de llimona fresc
• 1 1/2 oz de suc de pinya fresc
• Falca de llimona, per a ratllar
• Esfera de gel de coco *
• Guarnició: flocs de coco torrats
• Guarnició: orquídia comestible
• Guarnició: falca de pinya

Passos

1. Fregueu la falca de llimona per la part exterior d’un got doble a l’antiga, poseu-hi flocs de coco torrats i reserveu-los.

2. Afegiu la resta d’ingredients a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredada.

3. Colar al got preparat sobre l’esfera de gel de coco (o una gran esfera de gel o cub).

4. Decorar amb una orquídia comestible i una falca de pinya.

5. * Esfera de gel de coco: congela un motlle d’esfera de meitat aigua de coco i meitat de crema de coco.