Els Estats Units són més coneguts per la seva producció de whisky, sobretot el bourbon, però la història del país està amarada d’aiguardent i rom. L’aiguardent va venir amb immigrants europeus i es van plantar raïm a les dues costes per assentar la set. El rom es va originar entre els esclaus del Carib, però la colonització britànica d’aquesta regió va portar l’esperit a Nova Anglaterra al segle XVII. Allà, es va fer molt popular entre els colons, que finalment van decidir fer-se els seus. El 1757, el rom era la beguda més popular de les colònies nord-americanes, amb una persona mitjana que consumia 3.7 litres per any.

Shannon Tebay Sidle, bàrman de Nova York Death & Co. , va crear el còctel High Horse fent un gest amb els ingredients de l’època colonial. Combina rom envellit amb una dosi doble de cirera, a més de vermut dolç i amargs d’Angostura. El kirschwasser, o kirsch, és un aiguardent clar i una mica amarg destil·lat de cireres de Morello àcides i les seves pedres. El licor de cirera afegeix un toc de dolçor de cireres a la barreja.

Quan vaig pensar en George Washington i en associacions de sabors colonials, la meva ment va anar immediatament al proverbial cirerer, diu ella. El nom es va inspirar no només en els nombrosos retrats equins clàssics del primer president de la nació, sinó també en el popular mite que el jove George no podia mentir.

The High Horse combina la llegendària associació de cireres de Washington amb la seva coneguda afició pel rom i altres begudes espirituoses (després de la seva presidència, la finca de Mount Vernon, a Washington, va ser el productor de begudes espirituoses més prolífic de la nació). Afegiu-hi vermut dolç i amargs, i remeneu un còctel. que és essencialment un rom de cirera Manhattan . L’expresident aprovaria.

Ingredients

• 1 1/2 unça de rom envellit
• 1/2 unça d’aiguardent kirsch
• 1/2 unça de licor de cirera
• 1/2 unça de vermut dolç
• 2 guions Angostura amargs
• Guarnició: cirera brandada

Passos

1. Afegiu el rom, el kirsch, el licor de cirera, el vermut dolç i els amargs en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Colar en una copa de còctel.

3. Decorar amb una cirera brandada sobre una broqueta.