The Platinum Blond d’Adam Gamboa, el barman principal de El lloc a Denver, s’utilitza una infusió de vodka d’aranja i romaní, que és cítrica i herbària i funciona perfectament en aquest riff àcid. Per duplicar els sabors, Gamboa inclou suc de toronja fresc, així com una branca de romaní per guarnir i, per a la dolçor, afegeix licor de flors de saüc, les qualitats florals de les quals combinen bé amb els cítrics i les herbes. Una mica de xarop senzill i una mica de suc de llimona equilibren els sabors.

Una de les àrees en què el vodka, com a categoria espiritual, és excel·lent, és la de les infusions; això es deu al perfil de sabor relativament neutre del vodka, que permet que els elements infusos passin de forma neta i clara. I, tot i que és possible afegir els ingredients que vulgueu a un vodka de gran resistència (o fins i tot Everclear) i deixar-lo reposar durant una setmana, de vegades no en teniu temps. Una solució popular és utilitzar un dispositiu de cuina per cuina de sous vide .

Gamboa utilitza pots Mason per a les seves infusions de sous vide. Recomana que els principiants portin els pots a temperatura lentament, escalfant-los amb el bany d'aigua. Encara no ha conegut un ingredient del qual no ha estat capaç d’enregistrar-se, diu, i suggereix recollir-ne una còpia La Bíblia del Sabor , de Karen Page i Andrew Dornenburg per inspirar-se en la infusió.

Un cop feta la rossa de platí, podeu provar altres begudes de vodka amb infusió com la Elder Greene Blues o bé Sparkler d’any nou . No us limiteu: podeu crear gairebé qualsevol perfil de sabor imaginable amb una ampolla de vodka i un sous vide, diu Gamboa.

Ingredients

• 1 unça de vodka amb infusió d’aranja i romaní *
• 1/2 unça de licor de flors de saüc
• 1/2 unça de suc d'aranja, acabat d'esprémer
• 1/2 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 1/2 unça xarop simple
• Adornar: branqueta de romaní

Passos

1. Afegiu el vodka infusionat, el licor de flors de saüc, el suc d’aranja, el suc de llimona i l’almívar simple a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

2. Feu doble colada en una copa de còctel refrigerada.

   
   
   

3. Decorar amb una branca de romaní.